Pera Charlotte
Una charlotte rellena de mousse de pera, hecha con nata montada y coulis de pera.
139 K 4.0/5 (23 opiniones)
13 horas 60 min.
Fácil
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Abril 2013
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 hojas de gelatina - 2
500 g de peras - 3
1 limón - 4
2 pizcas de vitamina C (facultativo) - 5
50 g de azúcar en polvo - 6
200 g de jarabe de azúcar - 7
2 cucharas soperas de licor de pera - 8
20 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán) - 9
200 g de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 55 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 5 min.
En total : 13 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Sumergir en agua fría 4 hojas de gelatina.
Etapa 2 - 10 min.
Pele las peras, córtelas en cuartos, retire y deseche el corazón de los cuartos y, a continuación, corte los cuartos en trozos pequeños.
Etapa 3 - 3 min.
Mezclar las peras con el zumo de 1/2 limón, 2 pizcas de vitamina C e 50 g de azúcar en polvo.
Para una charlota, normalmente se obtienen 400 g de coulis.
Para una charlota, normalmente se obtienen 400 g de coulis.
Etapa 4 - 5 min.
Verter el coulis de pera resultante en un cazo a fuego medio.
Etapa 5 - 2 min.
Calentar el coulis (no es necesario hervirlo, basta con 50°C o 122°F) y añadir las hojas de gelatina ablandadas.
Remover bien mientras se bate.
Enfriar el coulis sumergiendo el cazo en agua fría, removiendo regularmente.
Remover bien mientras se bate.
Enfriar el coulis sumergiendo el cazo en agua fría, removiendo regularmente.
Etapa 6 - 1 hora
Cuando el coulis haya recuperado la temperatura ambiente, cúbralo con film transparente para protegerlo de la oxidación y póngalo a esperar en el frigorífico.
Etapa 7 - 2 min.
Mientras se enfría el coulis de pera, empieza a montar la charlotte forrando el fondo del molde con un trozo de film transparente para que sea más fácil desmoldarla.
Etapa 8
Preparar el jarabe de remojo mezclando 200 g de jarabe de azúcar, 2 cucharas soperas de licor de pera y el zumo de 1/2 limón.
Etapa 9 - 5 min.
Mojar las galletas en el almíbar y hacer el fondo del molde.
Etapa 10 - 5 min.
A continuación, dibuje la torre.
Etapa 11
Compruebe la textura del coulis de pera, debe empezar a estar un poco pastoso.
Etapa 12 - 5 min.
Preparar 200 g de crema chantillí.
Etapa 13 - 2 min.
Añadir el mismo peso de coulis de pera.
Etapa 14 - 5 min.
Remover suavemente con una varilla para incorporar el coulis y formar la mousse de pera.
Etapa 15 - 5 min.
Rellenar la charlotte hasta la mitad con mousse de pera.
Etapa 16 - 3 min.
Verter aproximadamente 1/2 cm de coulis de pera.
Etapa 17 - 5 min.
Terminar con el resto de la mousse de pera.
Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico toda la noche.
Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico toda la noche.
Etapa 18 - 12 horas
Sacar un poco antes de servir y cortar los trozos verticalmente.
Observaciones
Para hacerlo más sencillo, puede omitir la capa de coulis en el centro de la charlotte y rellenarla completamente con mousse.
Siguiendo el mismo principio, puede preparar una charlota con otras frutas, pero tenga cuidado porque algunas de ellas pueden causar problemas.
Puede sustituir el jarabe de azúcar por zumo de pera.
Siguiendo el mismo principio, puede preparar una charlota con otras frutas, pero tenga cuidado porque algunas de ellas pueden causar problemas.
Puede sustituir el jarabe de azúcar por zumo de pera.
Conservación : 1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=60 % | 3 040 ANA=290 % | 250 ANA=40 % | 10 950 ANA=550 % | 45 840 ANA : 550 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 200 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 720 ANA=40 % | 3 020 ANA : 40 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 510 ANA=50 % | 40 ANA=6 % | 1 820 ANA=90 % | 7 640 ANA : 90 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.00 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Peras
Como estas otras recetas : Vasito Bella Helena, Tarta de merengue con peras y limon verde, Flancitos de peras y chocolate, Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Tarta de manzana y pera, ... Verlos todos 20
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte de brioches con manzanas, Pavlova, Vasito Bella Helena, Tarta de fresas y verbena, Crema bávara , ... Verlos todos 30
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de fresa y kiwi, Almendras laminadas tostadas, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Copa jamaiquina, Culis de frutas frescas, ... Verlos todos 27
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : La cocción del azúcar, Galette Charentaise, Crocante de cítricos, Peras salteadas con vainilla-naranja, Tarta con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de rábanos al limón y pollo
Para esta ensalada, combinaremos el crujiente de los rábanos cortados en rodajas finas, la ternura del pollo cortado en dados y la frescura de las hierbas aromáticas. El conjunto se liga con una mayonesa de limón que le da el toque picante necesario.24 Septiembre 201741 K 25 min.
Grissini de cereales
Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus.21 Febrero 2011274 K 2 horas 30 min.
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.21 Febrero 2011303 K 1 55 min.
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.27 Noviembre 2015367 K 2 horas 35 min.
Sopa estilo Du Barry
La sopa estilo Du Barry es una sopa cremosa de coliflor, en la que hay pequeños trozos de coliflor entera.17 Octubre 2018273 K 1 hora 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.