Guisantes a la francesa


Guisantes a la francesa
Una receta tradicional francesa, ligeramente revisitada, pero muy fácil de hacer. Es el acompañamiento ideal para una carne, un ave de corral, por ejemplo, o incluso de un filete de pescado a la parrilla.
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Última puesta al dí­a: El 15 Julio 2012

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
17 min.11 min.28 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Guisantes a la francesa
Prepare 3 cebolletas, fique muy fino.

Etapa 2 - 5 min.
Guisantes a la francesa
En una sartén antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva, añada 450 g de tocino y rehóguelo ligeramente.

Etapa 3 - 3 min.
Guisantes a la francesa
Una vez frito, retire el tocino y reserve pero deje la grasa de cocción en la sartén y ponga la cebolleta a cocinar y salpimiente.

Cocine 1 minuto o 2, sin coloración, luego escurra la cebolla cocida y reserve.

Etapa 4 - 3 min.
Guisantes a la francesa
Hierva una olla grande de agua salada, desgrane 2 kgs 400 g de guisantes y cocine 2 o 3 minutos hasta que estén bien tiernos.

Por cierto, esta cocción se llama "a la inglesa", bastante paradójico para unos guisantes a la francesa.

Etapa 5 - 2 min.
Guisantes a la francesa
Escurra los guisantes y refrésquelos rápidamente bajo el agua fría.

Etapa 6 - 5 min.
Guisantes a la francesa
En una olla a fuego lento, derrita 120 g de mantequilla y añada los guisantes.

Etapa 7 - 5 min.
Guisantes a la francesa
Añada el tocino y la cebolla, mezcle bien y caliente, verifique la sazón y está listo.
Observaciones
Si utiliza guisantes congelados, divida el peso previsto entre dos y aumente un poco el tiempo de cocción, pruebe de todos modos para comprobar.
¿Qué beber con esto?
Eso depende un poco de cómo lo vaya a comer, pero en el caso de que sea el plato principal, pruebe por ejemplo un Menetou-Salon Tinto.
Conservación
Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 568 Kcal o 23 312 Kj145 gr322 gr416 gr
278 %56 %30 %63 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
164 Kcal o 687 Kj4 gr9 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
464 Kcal o 1 943 Kj12 gr27 gr35 gr
23 %5 %3 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 15.29 €
  • Por persona : 1.27 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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