Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
472 K 4.7/5 (131 opiniones)
40 min.
Fácil
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
150 ml de chocolate negro - 2
61.92 ml de mantequilla - 3
2 yemas de huevo - 4
3 claras de huevo - 5
½ cuchara pequeña de zumo de limón - 6
1 pizca de sal refinada - 7
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 8
2 cucharas soperas de café frío (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 10 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Rompa 150 ml de chocolate negro en pedazos en una olla y pongalos a derretir a fuego muy lento o en baño maría.
Etapa 2
Revuelva con una espátula de silicona o una espátula de madera mientras el chocolate se derrite y retire del fuego antes de que se derrita completamente.
Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.
Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.
Etapa 3 - 3 min.
Agregue 61.92 ml de mantequilla cortada en pedazos, y continue revolviendo...
Etapa 4
... hasta obtener un bonito chocolate liso y brillante.
Etapa 5 - 3 min.
Agregue entonces 2 yemas de huevo e incorporelas cuidadosamente, siempre revolviendo.
Etapa 6 - 10 min.
Deje enfriar unos minutos, ya que el chocolate no debe estar demasiado caliente a la hora de incorporarlo a las claras batidas.
Etapa 7 - 5 min.
Bata 3 claras de huevo a punto de nieve pero no demasiado firme, con la pizca de sal y ½ cuchara pequeña de zumo de limón (para evitar que "granule", es decir, que se formen granos. Esto puede suceder si las claras son muy frescas).
A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.
A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.
Etapa 8 - 3 min.
Tome 2 cucharas de clara batida y añádalas al chocolate.
Etapa 9
Lo hacemos para aligerar un poco el chocolate y facilitar su incorporación al resto de las claras.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta todo el chocolate "aligerado" sobre el resto de las claras de huevo batidas.
Etapa 11 - 5 min.
Y termine el mousse mezclando delicadamente todo.
Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.
El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...
Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.
El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...
Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Observaciones
Para intensificar un poco el sabor del chocolate, puede añadir en la olla, después de la mantequilla, una o dos cucharas soperas de café fuerte.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 110 ANA=10 % | 100 ANA=20 % | 1 370 ANA=70 % | 5 740 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
| Por persona | 3 ANA=1 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=4 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.70 €
- Por persona : 0.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.
253 K 1 hora 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Bizcocho esponjoso de chocolate, Tarta fundente de chocolate, Mousse de chocolate con avellanas, Ganache de chocolate, Crema de chocolate y verbena, ... Verlos todos 36
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas de Arlesia, Manzanas pequeñas gratinadas, Huevos cocotte a la francesa, Crema pastelera de limon verde, Mantequilla de caracol, ... Verlos todos 450
Clara de huevo
Como estas otras recetas : bizcocho de nueces y naranja, Clafoutis "Marie-Antoinette", Pavlova, Calissons, Cigarrillos rusos, ... Verlos todos 52
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Panettone, Hojaldre de verbena y melocotón, Tostadas francesas/Pan perdido, Pescado al vino blanco, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), ... Verlos todos 72
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa Mercader de vino
La salsa "mercader de vino" es una salsa rica en vino tinto y chalote, que acompaña carne y tradicionalmente era elaborada en el recipiente de cocción de la carne. He aquí una versión más sencilla, que se puede hacer al mismo tiempo que la cocción de la carne, o incluso antes y así evita que...31 Mayo 2012263 K5 35 min.
Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette" es un clafoutis muy ligero, casi un suflé, con manzanas y limón. Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo. La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece...1 Noviembre 201745 K 1 hora 20 min.
Champiñones a la bourguignonne
Cocinar a la bourguignonne, es un poco el mismo espíritu que la estofado de ternera bourguignon, una cocción con cebollas y vino tinto que va muy bien con los champiñones.10 Mayo 202328 K4 30 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.6 Enero 2021283 K 3 horas 8 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016238 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.