Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
476 K 4.7/5 (131 opiniones)
40 min.
Fácil
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
120 g de chocolate negro - 2
60 g de mantequilla - 3
2 yemas de huevo - 4
3 claras de huevo - 5
½ cuchara pequeña de zumo de limón - 6
1 pizca de sal refinada - 7
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 8
2 cucharas soperas de café frío (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 345 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 10 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Rompa 120 g de chocolate negro en pedazos en una olla y pongalos a derretir a fuego muy lento o en baño maría.
Etapa 2
Revuelva con una espátula de silicona o una espátula de madera mientras el chocolate se derrite y retire del fuego antes de que se derrita completamente.
Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.
Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.
Etapa 3 - 3 min.
Agregue 60 g de mantequilla cortada en pedazos, y continue revolviendo...
Etapa 4
... hasta obtener un bonito chocolate liso y brillante.
Etapa 5 - 3 min.
Agregue entonces 2 yemas de huevo e incorporelas cuidadosamente, siempre revolviendo.
Etapa 6 - 10 min.
Deje enfriar unos minutos, ya que el chocolate no debe estar demasiado caliente a la hora de incorporarlo a las claras batidas.
Etapa 7 - 5 min.
Bata 3 claras de huevo a punto de nieve pero no demasiado firme, con la pizca de sal y ½ cuchara pequeña de zumo de limón (para evitar que "granule", es decir, que se formen granos. Esto puede suceder si las claras son muy frescas).
A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.
A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.
Etapa 8 - 3 min.
Tome 2 cucharas de clara batida y añádalas al chocolate.
Etapa 9
Lo hacemos para aligerar un poco el chocolate y facilitar su incorporación al resto de las claras.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta todo el chocolate "aligerado" sobre el resto de las claras de huevo batidas.
Etapa 11 - 5 min.
Y termine el mousse mezclando delicadamente todo.
Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.
El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...
Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.
El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...
Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Observaciones
Para intensificar un poco el sabor del chocolate, puede añadir en la olla, después de la mantequilla, una o dos cucharas soperas de café fuerte.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 110 ANA=10 % | 100 ANA=20 % | 1 370 ANA=70 % | 5 740 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
| Por persona | 3 ANA=1 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=4 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.70 €
- Por persona : 0.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.
257 K 1 hora 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Pastel de recompensa para Alison, Pastel de leopardo, Preparación de base para flan, Galletas sablés de almendra y chocolate, Fundentes de chocolate y avellanas, ... Verlos todos 36
Mantequilla
Como estas otras recetas : Chuletas de cerdo al romero, Piña Victoria confitada con miel y especias, Puré de coliflor y garbanzos, Pot au feu de pescado, Pannequets con arroz rojo, ... Verlos todos 461
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Merengues, Macarrones de Amiens, Corteza de té de coco, Pasta de coco, Eton mess, ... Verlos todos 52
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pan pita, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Tarta fundente moras-almendras, Crema pastelera con clementina, Babas de ron, ... Verlos todos 357
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025292 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018259 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016241 K 2 horas 2 min.
Financiers
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote.14 Abril 2020333 K 20 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020297 K 23.5 2 horas 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.