Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
479 K 4.7/5 (131 opiniones)
40 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
15.8 oz de chocolate negro - 2
6.5 oz de mantequilla - 3
6 yemas de huevo - 4
9 claras de huevo - 5
1.5 cuchara pequeña de zumo de limón - 6
3 pizcas de sal refinada - 7
6 cucharas soperas de azúcar en polvo - 8
6 cucharas soperas de café frío (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 10 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Rompa 15.8 oz de chocolate negro en pedazos en una olla y pongalos a derretir a fuego muy lento o en baño maría.
Etapa 2
Revuelva con una espátula de silicona o una espátula de madera mientras el chocolate se derrite y retire del fuego antes de que se derrita completamente.
Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.
Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.
Etapa 3 - 3 min.
Agregue 6.5 oz de mantequilla cortada en pedazos, y continue revolviendo...
Etapa 4
... hasta obtener un bonito chocolate liso y brillante.
Etapa 5 - 3 min.
Agregue entonces 6 yemas de huevo e incorporelas cuidadosamente, siempre revolviendo.
Etapa 6 - 10 min.
Deje enfriar unos minutos, ya que el chocolate no debe estar demasiado caliente a la hora de incorporarlo a las claras batidas.
Etapa 7 - 5 min.
Bata 9 claras de huevo a punto de nieve pero no demasiado firme, con la pizca de sal y 1.5 cuchara pequeña de zumo de limón (para evitar que "granule", es decir, que se formen granos. Esto puede suceder si las claras son muy frescas).
A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 6 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.
A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 6 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.
Etapa 8 - 3 min.
Tome 2 cucharas de clara batida y añádalas al chocolate.
Etapa 9
Lo hacemos para aligerar un poco el chocolate y facilitar su incorporación al resto de las claras.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta todo el chocolate "aligerado" sobre el resto de las claras de huevo batidas.
Etapa 11 - 5 min.
Y termine el mousse mezclando delicadamente todo.
Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.
El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...
Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.
El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...
Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Observaciones
Para intensificar un poco el sabor del chocolate, puede añadir en la olla, después de la mantequilla, una o dos cucharas soperas de café fuerte.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 320 ANA=30 % | 300 ANA=50 % | 4 110 ANA=210 % | 17 220 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
| Por persona | 3 ANA=1 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=4 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 5.05 €
- Por persona : 0.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.
259 K 1 hora 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Pastel de recompensa para Alison, Éclairs de chocolate, Crema de menta y chocolate, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Tartas fondant de crema de castañas, ... Verlos todos 36
Mantequilla
Como estas otras recetas : Nachos, Galletas de pistacho, Sopa de verduras licuadas, Flan con peras caramelizadas, Shortbread con harina tostada, ... Verlos todos 470
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Tortilla noruega, Cómo montar claras a punto de nieve, Pasta de almendras al Armagnac, Pavlova, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Verlos todos 52
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Mousse de 2 chocolates, Hojaldre de verbena y melocotón, Helado de menta fresca, Cremoso de frutas, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020339 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011360 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025295 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018261 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016244 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.