Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
159 K 3.8/5 (20 opiniones)
45 min.
Fácil
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Febrero 2012
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 ml de Pescado - 2
2 cucharas pequeña de aceite de oliva - 3
1 cuchara pequeña de harina - 4
100 ml de ajonjolí o semillas de sésamo - 5
30.96 ml de mantequilla - 6 1 cuchara sopera de harina
- 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cortar el pescado en trozos gruesos, uno por persona, y retirar con cuidado todas las espinas y la piel.
Etapa 2 - 5 min.
Tostar los 100 ml de ajonjolí o semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego fuerte durante 5 minutos.
Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.
Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.
Etapa 3 - 3 min.
En un bol, mezclar con un tenedor las semillas de sésamo, 30.96 ml de mantequilla, 1 cuchara sopera de harina, sal e pimienta.
Etapa 4 - 3 min.
Salpimentar y enharinar los trozos de pescado por ambos lados.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 5 - 1 min.
Calentar 2 cucharas pequeña de aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de pescado durante 1 minuto como máximo por cada lado.
Etapa 6 - 5 min.
Colocar los trozos de pescado en una fuente de horno y cubrir la parte superior con una fina capa de pasta de sésamo.
Etapa 7 - 15 min.
Y ponerlo en el horno durante 10 minutos.
Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.
Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.
Etapa 8
Servir inmediatamente, con el acompañamiento de su elección.
Observaciones
No dude en dar un pequeño golpe de grill al final de la cocción, si es necesario, para obtener una corteza muy crujiente
Conservación : Para comer inmediatamente, pero la pasta de sésamo se puede hacer con antelación.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 30 ANA=3 % | 90 ANA=10 % | 1 350 ANA=70 % | 5 670 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 850 ANA : 10 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 8 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 340 ANA=20 % | 1 420 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.80 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pescado
Como estas otras recetas : Sushis, Parmentier de abadejo, Quiché Bretona, Pot au feu de pescado, Ensalada templada de otoño, ... Verlos todos 8
Ajonjolí o semillas de sésamo
Como estas otras recetas : Palillos de foie gras, Ensalada Shiro-goma, Galletas de sésamo, Pan Ali-baba (con sésamo), Pan de semillas, ... Verlos todos 23
Mantequilla
Como estas otras recetas : Filete de carbonero en dos cocciones, Huevos cocotte con queso Comté, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Sopa de endibias con cerveza, ... Verlos todos 468
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Baguette rellena, Involtini, Coles de Bruselas asadas con limón y salvia., Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Ensalada nizarda, ... Verlos todos 519
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017418 K 15 min.
Atún marinado con hierbas
Esta es una receta muy sencilla de atún marinado, preferiblemente para la barbacoa o la Plancha, pero no es imperativo. Como es una receta rápida y deliciosa, al estilo de la cocina de verano, las proporciones son muy vagas, las puede adaptar según su gusto.21 Febrero 2011270 K 1 hora 25 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".15 Junio 2020502 K 3 horas 60 min.
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Si le gustan los guisos o estofados, le va a encantar este estofadito al estilo de la región Comté, inspirado en mi abuela. Es un plato lleno de sabores y olores, un poco a la antigua, de verduras cocinadas, de caldo, de salchichas ahumadas, todo cocinado a fuego bajo y durante mucho tiempo.21 Febrero 2011342 K 4 horas 7 min.
Salsa bearnesa
Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.22 Mayo 2016346 K5 1 hora 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.