Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
187 K 4.3/5 (28 opiniones)
45 min.
Fácil
2 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2012
Para 2 personas, necesita:
2 
1 
2.6 oz de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 5 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 5 min.
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.
Etapa 3
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.
Etapa 4 - 15 min.
Pele los 1 huevo duro, y cuando estén fríos pique muy fino.
Etapa 5 - 2 min.
Pique igualmente el perejil.
Etapa 6 - 3 min.
Mezcle 2.6 oz de salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.
Etapa 7 - 5 min.
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación : Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 30 ANA=3 % | 70 ANA=10 % | 860 ANA=40 % | 3 600 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.35 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sándwich club de pollo, Ensalada campesina, Ensalada de guisantes y aguacate, Ensalada tibia de brócoli con atún, Ensalada holandesa, ... Verlos todos 70
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de pollo, Ensalada surtida de primavera , Ensalada de tupinambo, Verduras frescas prensadas, Ensalada de aguacate verde, ... Verlos todos 46
Perejil
Como estas otras recetas : Coleslaw bretón , Tabulé de coliflor, Salteado cremoso de cerdo con setas, Zapatillas de leñador, Frijoles con tomate, ... Verlos todos 159
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