Escalopes de ternera con nata
Chuletas de ternera, champiñones salteados y salsa de crema.
256 K 4.6/5 (55 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 escalopes de ternera - 2
400 g de setas - 3
1 chalote - 4
perejil - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
250 ml de nata - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 360 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Etapa 4 - 3 min.
Añada las setas y el jugo de ½ limón, no sale.
Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.
Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 2 min.
Seque bien sus escalopes, luego salpimiente cada cara.
Etapa 7 - 1 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, ponga los escalopes.
Cuando esté caliente, ponga los escalopes.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine los escalopes hasta que estén bien dorados, volteándolos (con pinzas) cada 15 segundos aproximadamente.
Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.
Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.
Caliente los platos de servicio
Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.
Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.
Caliente los platos de servicio
Etapa 9 - 2 min.
Etapa 10 - 10 min.
Lleve la salsa a ebullición para obtener una consistencia bastante espesa.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta en ella el jugo que los escalopes hayan soltado durante el reposo, y mezcle una última vez.
También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.
También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.
Etapa 12 - 3 min.
Sirva cada escalope con un poco de arroz o pasta o verduras al vapor y bañe con la salsa de champiñones.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si tienes varios escalopes para cocinar, proceda en varias veces, pero tendrá que tener cuidado en la segunda ronda de que los jugos de cocción de la anterior no se quemen.
Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
¿Qué beber con esto?
Un tinto bastante vivo, como por ejemplo, un San Nicolás de Bourgueil (Cabernet franc).
Conservación : 2 o 3 días en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 40 ANA=3 % | 200 ANA=30 % | 2 420 ANA=120 % | 10 140 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 750 ANA : 9 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 610 ANA=30 % | 2 530 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.85 €
- Por persona : 3.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Espaguetis con champiñones, Ensalada hindú, Salteado de setas, cebollín y jamón crudo., Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Estofado de ternera Bourguignon, ... Verlos todos 61
Nata
Como estas otras recetas : Judías verdes con crema de tomate, Tarta fina de calabacín y menta, Crema de coco y vainilla para Elsa, Vieiras con juliana de col, Crema de champiñones, ... Verlos todos 114
Ternera
Como estas otras recetas : Chuleta de ternera con verduras, Relleno de salchicha , Blanqueta de ternera, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Paté en corteza, ... Verlos todos 9
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Bocadillos de clara de puerro y huevo pasado por agua, Bizcocho de puerros y atún, Ensalada al estilo de Alsacia, Ensalada templada de vieiras con col, Curry de coliflor, ... Verlos todos 512
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta o polvo de pistacho
La pasta de pistacho se parece en textura a la pasta de almendras, pero solo en la textura, su sabor y su color son muy característicos.13 Octubre 2010378 K 50 min.
Masa para crepas
Aquí tiene una version de la masa para crepas un poco más sofisticada que la receta clásica, las crepas le quedarán más suaves y sabrosas.2 Febrero 2020332 K4.5 15 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018418 K5 45 min.
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo.21 Febrero 2011195 K 20 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.7 Septiembre 2018321 K 2 horas
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.