Escalopes de ternera con nata
Chuletas de ternera, champiñones salteados y salsa de crema.
258 K 4.6/5 (55 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 escalopes de ternera - 2
1 litro de setas - 3
1 chalote - 4
perejil - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
250 ml de nata - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Etapa 4 - 3 min.
Añada las setas y el jugo de ½ limón, no sale.
Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.
Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 2 min.
Seque bien sus escalopes, luego salpimiente cada cara.
Etapa 7 - 1 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, ponga los escalopes.
Cuando esté caliente, ponga los escalopes.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine los escalopes hasta que estén bien dorados, volteándolos (con pinzas) cada 15 segundos aproximadamente.
Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.
Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.
Caliente los platos de servicio
Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.
Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.
Caliente los platos de servicio
Etapa 9 - 2 min.
Etapa 10 - 10 min.
Lleve la salsa a ebullición para obtener una consistencia bastante espesa.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta en ella el jugo que los escalopes hayan soltado durante el reposo, y mezcle una última vez.
También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.
También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.
Etapa 12 - 3 min.
Sirva cada escalope con un poco de arroz o pasta o verduras al vapor y bañe con la salsa de champiñones.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si tienes varios escalopes para cocinar, proceda en varias veces, pero tendrá que tener cuidado en la segunda ronda de que los jugos de cocción de la anterior no se quemen.
Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
¿Qué beber con esto?
Un tinto bastante vivo, como por ejemplo, un San Nicolás de Bourgueil (Cabernet franc).
Conservación : 2 o 3 días en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 30 ANA=2 % | 120 ANA=20 % | 1 680 ANA=80 % | 7 020 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 630 ANA : 8 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 6 ANA=1 % | 30 ANA=5 % | 420 ANA=20 % | 1 760 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 10.85 €
- Por persona : 2.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Conejo a la mostaza, Fondos de alcachofa gratinados, Mont d'Or caliente con verduras, Tarta fina de atún de Nanou, Tortilla con tomates, ... Verlos todos 62
Nata
Como estas otras recetas : Sopa de alcachofas, Crème brûlée (crema catalana), Empanadillas de champiñones gratinadas , Pastel de leopardo, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Verlos todos 115
Ternera
Como estas otras recetas : Relleno de salchicha , Chuleta de ternera con verduras, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Salteado de primavera de ternera, Saltimbocca, ... Verlos todos 9
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Ladrillos de espinacas y queso gratinados, Paté en corteza, Polpete, Salteado cremoso de cerdo con setas, Endibia "bonne femme, ... Verlos todos 518
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galletas con nueces
Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo.5 Diciembre 2022157 K 3 horas 1 min.
Ficelles Comtoises
Baguettes muy finas con salchicha Morteau y cancoillotte. El truco está en que el cancoillotte se añade en forma de metton, es decir, en polvo. Cortado en finas lonchas, es ideal para un aperitivo entre amigos.24 Octubre 2017112 K 5 horas 30 min.
Gratinado de fin de verano
Alcachofas moradas, coliflor y mozzarella, todo ligado con una bechamel para este gratinado de fin de verano.20 Septiembre 201556 K 1 hora 15 min.
Masa sablée de coco
Seguramente ya conoce la masa sablée, que contiene un poco de polvo de almendras, aquí está la versión "coco" que contiene polvo de coco, para tartas y tartaletas de sabores más exóticos.25 Octubre 202052 K 15 min.
Crumble Comtois
Se procede un poco como para una costra de colmenillas, se colocan en una cazuela dos capas de esta preparación de setas separadas por pequeños dados de salchicha Morteau, y se cubre el conjunto con una pasta crumble salada hecha con queso cancoillotte que se dora en el horno. Todo el Franco...10 Mayo 2023248 K 2 horas 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.