Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
298 K 4.3/5 (23 opiniones)
50 min.
Fácil
12 Huevos mimosa
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 Huevos mimosa, necesita:
- 1
12 huevos duro - 2
2 ramitos de cebollín - 3
2 ramitos de perejil - 4
2 tazas + 2 cuchara soperas de mayonesa
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 10 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cocer los 12 huevos duro. Cuando estén frìos, quitarles la cáscara.
En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
Etapa 2 - 2 min.
Cortar cada huevo por la mitad.
Etapa 3 - 2 min.
Separar las mitades de clara...
Etapa 4 - 2 min.
...retirar con mucho cuidado las yemas.
Etapa 5 - 5 min.
Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.
Etapa 6
Continùen hasta obtener un polvo fino.
Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difìcil usar.
Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difìcil usar.
Etapa 8 - 5 min.
Preparar los 2 tazas + 2 cuchara soperas de mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.
Etapa 9 - 10 min.
Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.
Es ahì donde los servirán y presentarán.
Es ahì donde los servirán y presentarán.
Etapa 10 - 3 min.
Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".
Decorar con ramitas de las hierbas restantes.
Refrigerar antes de servir.
Decorar con ramitas de las hierbas restantes.
Refrigerar antes de servir.
Etapa 11 - 5 min.
Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.
Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Observaciones
Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.
Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 10 ANA=1 % | 1 110 ANA=170 % | 10 540 ANA=530 % | 44 130 ANA : 530 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 0 | 100 ANA=20 % | 940 ANA=50 % | 3 940 ANA : 50 % |
| Por pieza | 10 ANA=4 % | 0 | 90 ANA=10 % | 880 ANA=40 % | 3 680 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 Huevos mimosa : 5.65 €
- Por Huevos mimosa : 0.50 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mayonesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Folletos marinos, Ensalada de calabacín crujiente y setas, Ensalada mezclada de pepino y salmón, Tomates mariquita, Tartar de verduras, ... Verlos todos 23
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos mayonesa, Gratinado de espinacas Mornay, Salsa garabato, Ensalada Julia, Ensalada de canónigo con crouton, ... Verlos todos 46
Cebollín
Como estas otras recetas : Ensalada de lombarda con cebolletas, Salsa garabato, Pescado tahitiano, Risotto de apionabo, Huevos con cáscara de brioche, ... Verlos todos 62
Perejil
Como estas otras recetas : Hamburguesa chicana, Tzatziki, Ensalada de Valay, Cervelle de canut, Ensalada de apio bistró, ... Verlos todos 159
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