Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse.
387 K 4.0/5 (39 opiniones)
35 min.
Fácil
18 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 cebollas - 2
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
600 ml de arroz - 4
900 ml de agua - 5
3 cubos de caldo de ave - 6
60 g de mantequilla - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 195 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 25 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare 3 cebollas.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Prepare el caldo mezclando 3 cubos de caldo de ave y 900 ml de agua caliente.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Prepare el caldo mezclando 3 cubos de caldo de ave y 900 ml de agua caliente.
Etapa 2 - 2 min.
En un recipiente grande que se pueda llevar al horno, ponga 12 cucharas soperas de aceite de oliva, lleve a fuego medio.
Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.
Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.
Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.
Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.
Etapa 3 - 3 min.
Añada luego de un tiro 600 ml de arroz, y "perle" ("nacrar"), lo que quiere decir: cocine de ésta manera 2 o 3 minutos removiendo constantemente...
Etapa 4
...hasta que los granos de arroz se pongan transparentes, "perlados" o "nacarados".
Etapa 5 - 1 min.
En ese momento añada el caldo de un tiro...
Etapa 6
...y remueva bien.
Etapa 7 - 20 min.
Cubra (con una tapa u hoja de aluminio) y ponga en el horno durante 20 minutos.
Etapa 8 - 2 min.
Al cabo de éste tiempo, sáquelo del horno, descúbralo y añada 60 g de mantequilla en pedacitos, removiendo para que se derrita.
Etapa 9
El arroz pilaf esta listo, pero puede esperar cubierto en un lugar caliente.
Observaciones
Desafortunadamente, cocinar el arroz como se cocina la pasta, es decir, sumergirlo en un gran volumen de agua hirviendo para luego escurrirlo, es el peor método. Porque de ésta manera, una buena parte del sabor del arroz se va con el agua de la cocción, lo cual es una pena.
Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.
Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:
1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.
2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.
Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación
Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.
Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:
1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.
2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.
Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 160 ANA=20 % | 230 ANA=40 % | 2 800 ANA=140 % | 11 730 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 0 | 7 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=6 % | 540 ANA : 6 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 650 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 2.95 €
- Por persona : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 25
Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera
En esta receta se van a combinar espárragos verdes y acedera, ligero amargor y un poco de acidez, con arroz ya cocido, todo ésto en una suave unión con nata.
33 K 45 min.
Arroz de los montañeses
Es un plato bastante rústico, donde el arroz, ya cocido, se acompaña de pequeños trozos de salchicha ahumada y alcachofa.
19 K 45 min.
Arroz pescador
El arroz pescador es una ensalada tibia de arroz mezclada con camarones salteados, mejillones y salmón deshilachado, todo ésto ligado por una salsa remoulade.
31 K5 30 min.
Picadillo de cerdo al estilo Cajún
En la cocina cajún, los platos a base de arroz y carne, como el famoso jambalaya, ocupan un lugar destacado. Aquí le propongo una versión simplificada con carne de cerdo marinada.
67 K 2 horas 30 min.
Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso
Verduras verdes de primavera, aquí guisantes y habas tempranas, con un arroz blanco, y ligados en el último momento con un poco de mascarpone.
22 K 40 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Panettone, Filete de ternera con costra de romero, Merengue italiano, Crema de menta y chocolate, Sopa de hojas comestibles, ... Verlos todos 134
Arroz
Como estas otras recetas : Paella, Arroz con leche chantilly, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Arroz con leche, Rollitos crujientes de espinacas, ... Verlos todos 21
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, Colas de cigala gratinadas, Brownie, Preparación básica para cake, Crema de apionabo y sésamo, ... Verlos todos 461
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Albóndigas de carne con tomate, Tarta fina con tomates y calabacín, Clafoutis de verduras, Carbonada de res, Terrina de tomates y queso fresco, ... Verlos todos 513
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017416 K 15 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018418 K5 45 min.
Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de albaricoque espeso. Esta cobertura embellece el pastel haciéndolo muy...15 Febrero 2016452 K3.9 7 min.
Cómo preparar una calabaza-potimarrón
He aquí cómo preparar una calabaza o potimarrón para poder utilizarlo en otra receta, como en la deliciosa Sopa de calabaza-potimarrón, por ejemplo.21 Febrero 2011407 K3 25 min.
Huevos pasados sorpresa
Parece un simple huevo pasado por agua, pero cuando se rompe la cáscara ¡sorpresa! contiene una mezcla de huevos revueltos, jamón crudo, camarones salteados y cebollín.26 Septiembre 2010182 K 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.