Endivias gratinadas
Una receta muy clásica pero que es bastante fácil de fallar, con dos errores frecuentes: lleno de agua en el fondo del plato porque las endivias sueltan mucha naturalmente, y las endivias demasiado amargas que hacen que los niños las odien.
He aquí una manera de prepararlas que le permitirá evitar estas dos trampas.
He aquí una manera de prepararlas que le permitirá evitar estas dos trampas.
312 K 4.2/5 (46 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
24 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Febrero 2012
Para 24 personas, necesita:
- 1
24 endivias - 2
900 g de Salsa bechamel - 3
3 chalotes - 4
12 rebanadas de jamón - 5
2 limón - 6
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
300 g de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 885 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 1 min.
Pique fino 3 chalotes.
En una sartén a fuego medio, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cocine el chalote picado durante 30 segundos, salpimiente.
En una sartén a fuego medio, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cocine el chalote picado durante 30 segundos, salpimiente.
Etapa 3 - 15 min.
Ponga las endivias cuidadosamente escurridas en la sartén, riéguelas con el zumo de 2 limón, y cocine por ambos lados hasta que estén apenas doradas.
Retire del fuego.
Retire del fuego.
Etapa 4 - 1 min.
Ponga una rebanada de jamón, del tamaño de una endivia aproximadamente...
Etapa 5 - 2 min.
... y enrolle la endivia dentro.
Etapa 6 - 10 min.
Proceda así con todas las 24 endivias y guárdelas a medida que las va preparando, en un plato.
Precaliente su horno a 200°C (392°F).
Precaliente su horno a 200°C (392°F).
Etapa 7 - 5 min.
Vierta encima la salsa bechamel a su gusto, y ralle encima un poco de queso (no ponga demasiado).
Etapa 8 - 25 min.
Llévelo al horno durante unos 25 minutos.
Etapa 9
No dude en terminar encendiendo un poco la parrilla, para dorarlo bien.
Observaciones
No ponga demasiado queso, de lo contrario el plato podría ser demasiado graso.
Puede poner el jamón que desee, mi preferencia va por el jamón ahumado.
Puede poner el jamón que desee, mi preferencia va por el jamón ahumado.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 330 ANA=130 % | 510 ANA=50 % | 670 ANA=100 % | 6 240 ANA=310 % | 26 120 ANA : 310 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 260 ANA=10 % | 1 090 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 13.65 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas en croque-monsieur, Tostadas de Montlebon, Gratinado "a la parrilla por dentro", Gratinado con espinacas, Escalope cordon bleu, ... Verlos todos 29
Queso rallado
Como estas otras recetas : Gratinado "a la parrilla por dentro", Sandwich croque-monsieur, Espinacas y salmón gratinados, Gratinado a la italiana, Gratinado de patatas y brócoli, ... Verlos todos 71
Endivia
Como estas otras recetas : Endibia "bonne femme, Ensalada de escarola con nueces, Jamón y endibias gratinados, Tarta fina de endibias, Gratin du Nord, ... Verlos todos 15
Jamón
Como estas otras recetas : Gratinado de pasta y jamón, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Pizza hojaldre express, Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, Bruselas Frichti, ... Verlos todos 30
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