Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
285 K 4.2/5 (49 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
18 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Marzo 2013
Para 18 personas, necesita:
- 1
360 g de salmón ahumado - 2
750 g de salmón fresco - 3
360 g de mantequilla - 4
un poco de perejil - 5
un poco de cebollín - 6
3 limones - 7
6 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas - 8
3 cucharas soperas de caldo de pescado - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 995 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 10 min.
En total : 2 horas 40 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 16h55.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cocine 750 g de salmón fresco en una olla de agua salada a borbotones con 3 cucharas soperas de caldo de pescado.
Etapa 2 - 2 min.
Tan pronto como esté opaco y por lo tanto esté listo, sáquelo de la olla y escúrralo.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 7 min.
Corte 360 g de salmón ahumado en tiras finas y luego corte esas tiras en trocitos. Debe obtener piezas tan pequeñas como sea posible.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Ponga 360 g de mantequilla en un bol y trabájela con el tenedor para obtener una mantequilla bastante blanda.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta el salmón cocido, mezcle con el tenedor.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta encima los cubos de salmón ahumado, el zumo de 3 limones y 6 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas, mezcle con el tenedor.
Etapa 8 - 3 min.
Pique cebollin y perejil, añádalos y mezcle con el tenedor.
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Etapa 9 - 2 horas
Llene una o más terrinas, cubra con film extensible y ponga en la nevera durante 2 horas o una noche.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Observaciones
Para un sabor con más cuerpo, puede añadir media cucharadita de fumet de pescado junto con el salmón cocido.
¿Qué beber con esto?
Un buen vino blanco seco.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido del aire.
Fuente : Según internet.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 40 ANA=3 % | 540 ANA=80 % | 5 970 ANA=300 % | 24 990 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=5 % | 330 ANA=20 % | 1 390 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 31.10 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Salmón a la sartén con col verde, Pequeña blanqueta de salmón, Folletos marinos, Salmón enrollado en hojas de acelga, Arroz pescador, ... Verlos todos 11
Mantequilla
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, Mantequilla morena (o tostada), Huevos Benedict, Galletas de chocolate y té matcha, Huevo Arsenio, ... Verlos todos 461
Salmón ahumado
Como estas otras recetas : Pan sorpresa, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Ensalada mezclada de pepino y salmón, Coliflor cremosa con salmón ahumado, Patatas con salmón ahumado, ... Verlos todos 13
Aceite de oliva con hierbas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fina tarta multi-tomates, Coles de Bruselas al horno, Pizza hojaldre express, Tartar de verduras, Patatas con salmón ahumado, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar un milhojas
Un milhojas no es lo mismo que un pastel de hojaldre. Es un trozo de hojaldre que se va a cocinar y caramelizar solo, y sólo después se rellenará con crema, frutas, etc. Pero la cocción es bastante especial: queremos que la masa se infle, pero no demasiado (algunos milímetros de espesor en...3 Septiembre 2017275 K1.5 40 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.21 Febrero 2011260 K4 2 horas 25 min.
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).11 Marzo 2011259 K 60 min.
Cómo preparar una calabaza-potimarrón
He aquí cómo preparar una calabaza o potimarrón para poder utilizarlo en otra receta, como en la deliciosa Sopa de calabaza-potimarrón, por ejemplo.21 Febrero 2011407 K3 25 min.
Crema de mantequilla
La crema de mantequilla es una crema a base de yema de huevo, azúcar cocido y por supuesto, mantequilla. En nuestra época, es una crema que ha pasado de moda, probablemente porque es muy rica en calorías, pero aún conserva sus aficionados. Aquí está la versión clásica, natural, que luego se...13 Octubre 2010326 K3.5 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.