Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
290 K 4.2/5 (49 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Marzo 2013
Para 12 personas, necesita:
- 1
8.5 oz de salmón ahumado - 2
1 lb + 1.6 oz de salmón fresco - 3
8.7 oz de mantequilla - 4
un poco de perejil - 5
un poco de cebollín - 6
2 limones - 7
4 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas - 8
2 cucharas soperas de caldo de pescado - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 10 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cocine 1 lb + 1.6 oz de salmón fresco en una olla de agua salada a borbotones con 2 cucharas soperas de caldo de pescado.
Etapa 2 - 2 min.
Tan pronto como esté opaco y por lo tanto esté listo, sáquelo de la olla y escúrralo.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 7 min.
Corte 8.5 oz de salmón ahumado en tiras finas y luego corte esas tiras en trocitos. Debe obtener piezas tan pequeñas como sea posible.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Ponga 8.7 oz de mantequilla en un bol y trabájela con el tenedor para obtener una mantequilla bastante blanda.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta el salmón cocido, mezcle con el tenedor.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta encima los cubos de salmón ahumado, el zumo de 2 limones y 4 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas, mezcle con el tenedor.
Etapa 8 - 3 min.
Pique cebollin y perejil, añádalos y mezcle con el tenedor.
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Etapa 9 - 2 horas
Llene una o más terrinas, cubra con film extensible y ponga en la nevera durante 2 horas o una noche.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Observaciones
Para un sabor con más cuerpo, puede añadir media cucharadita de fumet de pescado junto con el salmón cocido.
¿Qué beber con esto?
Un buen vino blanco seco.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido del aire.
Fuente : Según internet.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 20 ANA=2 % | 360 ANA=60 % | 3 980 ANA=200 % | 16 660 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=5 % | 330 ANA=20 % | 1 390 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 20.75 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Kulibiak en terrina, Salmón a la sartén con col verde, Pequeña blanqueta de salmón, Salmón marinado como un arenque, Salmón en papillote con verduritas, ... Verlos todos 11
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crumble de ciruelas y avellanas, Frichti de puerro y huevo duro, Mantequilla de caracol, Kulibiak en terrina, Galletas Vienesas, ... Verlos todos 473
Salmón ahumado
Como estas otras recetas : Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Ensalada mezclada de pepino y salmón, Quiche salmón-espinaca, Coliflor cremosa con salmón ahumado, Ensalada cúbica, ... Verlos todos 13
Aceite de oliva con hierbas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa ligera con hierbas, Pequeños omelettes con verduras, Pizza hojaldre express, Fina tarta multi-tomates, Coles de Bruselas al horno, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.21 Febrero 2011303 K 1 55 min.
Almendras laminadas tostadas
Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante.9 Marzo 2020330 K3 30 min.
Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.22 Noviembre 201565 K 20 min.
Pan de queso
Un pan "para mojar" es un pan que se presenta en forma de trozos pequeños, fáciles de arrancar, destinados a sumergirse en un preparado. El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata...24 Octubre 201761 K 2 horas 50 min.
Plancha con especias
Mezcla de grandes dados de pescado y gambas crudas, marinadas en especias y cocinadas sencillamente a la plancha. Al pescado se le da una pequeña nota ácida con cal, y a las gambas con un poco de vinagre.11 Marzo 201851 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.