Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
364 K 3.0/5 (56 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Noviembre 2015
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 filetes mignon de cerdo - 2
9 zanahorias - 3
9 nabos - 4
3 puerros - 5
3 ramitos de hierbas de su elección - 6
600 ml de nata - 7
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 10 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 9 zanahorias, lávelas, séquelas y córtelas en pedazos de unos 3 cm o 1.5 pulgadas.
Etapa 2 - 10 min.
Corte cada pieza en pequeños palitos (en juliana). Puede utilizar una mandolina, un rallador o simplemente un buen cuchillo.
Etapa 3 - 20 min.
Haga lo mismo con 9 nabos.
Etapa 5 - 3 min.
Ponga a hervir una olla grande de agua salada, luego sumerja las zanahorias y cocínelas 2 o 3 minutos, deben quedar apenas crujientes.
Etapa 6 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, sumérjalas en agua bien fría durante unos cinco minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Luego escurra en un colador.
Etapa 8 - 15 min.
Haga lo mismo con los nabos y el puerro, pasándolos por el mismo agua de cocción, luego enfriándolos y después escurriéndolos.
Nota: puede conservar el agua de cocción, que ahora es un buen caldo de verduras, para cocinar arroz o pasta, por ejemplo.
Nota: puede conservar el agua de cocción, que ahora es un buen caldo de verduras, para cocinar arroz o pasta, por ejemplo.
Etapa 9 - 3 min.
Pique las hierbas.
Etapa 10 - 5 min.
Corte 3 filetes mignon de cerdo en pedazos de unos 2 cm o 1 pulgada de espesor.
Etapa 11 - 1 min.
Parta cada pedazo en el sentido del espesor...
Etapa 12
... sin cortarlo completamente en dos.
Etapa 13 - 1 min.
Rellene el interior de hierbas, salpimiente.
Etapa 14 - 30 min.
Luego cierre el pedazo.
Proceda de esta manera con cada pedazo de filete mignon.
Proceda de esta manera con cada pedazo de filete mignon.
Etapa 15 - 10 min.
En una olla, ponga 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente ponga todos los trozos de filete (si tiene algunos restos, también los puede poner).
Cocine unos 5 minutos...
Cocine unos 5 minutos...
Etapa 16
... por cada lado.
Etapa 17
Luego reserve en un plato, en caliente, protegido por una hoja de aluminio.
Etapa 18 - 5 min.
Caliente los platos de servicio.
En la olla, devuelta al fuego, vierta 600 ml de nata y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para perfumar bien la nata, lleve a ebullición a fuego lento y deje reducir hasta una consistencia apenas espesa.
En la olla, devuelta al fuego, vierta 600 ml de nata y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para perfumar bien la nata, lleve a ebullición a fuego lento y deje reducir hasta una consistencia apenas espesa.
Etapa 19 - 3 min.
Vierta en ella las verduras y el resto de las hierbas (si aún tiene), revuelva bien y deje cocinar hasta que las verduras estén calientes (no deben recocerse).
Etapa 20 - 2 min.
Ponga un filete mignon en cada plato (calentado), y rodéelo con verduras. Sírvase inmediatamente.
Observaciones
Para una receta más rápida, puede sustituir las verduras por arroz.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 460 ANA=180 % | 260 ANA=30 % | 890 ANA=140 % | 10 920 ANA=550 % | 45 730 ANA : 550 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 10 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 610 ANA=30 % | 2 540 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 56.90 €
- Por persona : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata
Como estas otras recetas : Vieiras con juliana de col, Tarta fina de atún de Nanou, Galletas esponjosas con manzana, Pastel bretón, Tarta panadera de atún y champiñones, ... Verlos todos 115
Nabos
Como estas otras recetas : Cómo preparar los nabos, Colas de cigala gratinadas, Pesto de hojas de nabo, Sopa topinabo, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, ... Verlos todos 35
Zanahoria
Como estas otras recetas : Sopa minestrone, Risotto cremoso con verduritas, Patatas fritas con gambas, Turbante de lenguado con cigalas, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Verlos todos 68
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Kebab casero, Pollo y puerros Tandoori, Crema de potimarron y puerros, Zapatillas de leñador, Salteado cremoso de cerdo con setas, ... Verlos todos 527
Otras recetas que también podrás disfrutar
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...15 Agosto 2010235 K 2 horas 30 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...21 Febrero 2011316 K5 55 min.
Quiche salmón-espinaca
Esta receta de quiché utiliza una migaine tradicional, pero está rellena de lonchas de salmón ahumado y de espinacas blanqueadas.17 Abril 2022414 K5 1 hora 15 min.
Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.21 Febrero 2011336 K3.5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.