Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
En esta tarta de galletas, los albaricoques, que suelen ser bastante ácidos después de la cocción, se escalfarán primero en almíbar para darles un dulzor particular, un dulzor que combina muy bien con el romero.
2 horas 3 min.
Media
3 tartas
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Septiembre 2024
Para 3 tartas, necesita:
- 1
3 kgs de albaricoques - 2
4 litros 500 ml de agua - 3
450 g de azúcar en polvo - 4
6 limones - 5
1 kg 50 g de harina - 6
540 g de mantequilla - 7 240 g de azúcar en polvo
- 8
15 g de sal refinada - 9
6 yemas de huevo - 10 225 g de mantequilla
- 11
6 pizcas de romero - 12
60 g de yema de huevo batida - 13
6 cucharas soperas de almendras laminadas - 14
6 cucharas soperas de azúcar de caña - Peso total de estos ingredientes : 11 295 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 2 horas 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 10 min.
Preparar un almíbar vertiendo 4 litros 500 ml de agua, 450 g de azúcar en polvo y el zumo de 6 limones en un cazo grande a fuego medio.
Llevar a ebullición.
Si es posible, guarde medio limón de los exprimidos; puede utilizar la ralladura justo después de la cocción.
Llevar a ebullición.
Si es posible, guarde medio limón de los exprimidos; puede utilizar la ralladura justo después de la cocción.
Etapa 3 - 2 min.
Verter las mitades de albaricoque en el almíbar y cocer a fuego lento durante 1 hora.
Mientras tanto, preparar la masa quebrada.
Mientras tanto, preparar la masa quebrada.
Etapa 4 - 3 min.
La masa quebrada
Verter 1 kg 50 g de harina, 540 g de mantequilla, 240 g de azúcar en polvo e 15 g de sal refinada en el bol de una batidora.
Etapa 5 - 3 min.
Amasar hasta obtener una masa arenosa.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir 6 yemas de huevo y amasar de nuevo...
Etapa 7 - 1 min.
...luego formar una bola con la masa.
Etapa 8 - 3 min.
Extender la bola sobre una hoja de papel de horno hasta que tenga un grosor de 1/2 centímetro y un diámetro de unos 26 cm.
Etapa 9 - 3 min.
Colocar la masa, con el papel hacia abajo, en un molde de tarta grande de 26 cm de diámetro y presionar la masa con los dedos para ajustar su diámetro al del molde.
Dejar reposar en el frigorífico.
Dejar reposar en el frigorífico.
Etapa 10 - 2 min.
Mantequilla de romero
En un cazo pequeño a fuego lento, verter 225 g de mantequilla e 6 pizcas de romero.
Etapa 11 - 5 min.
Derretir la mantequilla, quitar la espuma de la superficie, apagar el fuego y dejar infusionar.
Etapa 12
Montaje de la tarta
Después de 1 hora, los albaricoques están muy blandos.
Etapa 13 - 5 min.
Escurrirlos boca abajo sobre una rejilla.
Reservar el almíbar sobrante para otro uso o receta, se congela muy bien.
Reservar el almíbar sobrante para otro uso o receta, se congela muy bien.
Etapa 14 - 3 min.
Mientras tanto, saca la masa de la nevera y vuelca el molde sobre otra hoja de papel de horno colocada sobre una bandeja de horno.
Así obtendrá un disco de masa muy uniforme, tanto en los bordes como en la superficie, para la futura tarta.
Así obtendrá un disco de masa muy uniforme, tanto en los bordes como en la superficie, para la futura tarta.
Etapa 15 - 3 min.
Pincelar la masa con el dorado.
Etapa 16 - 5 min.
Cubra toda la superficie con albaricoques, pero no tenga miedo de apretar, ya que los albaricoques encogerán un poco durante la cocción.
Etapa 17 - 4 min.
Untar generosamente los albaricoques con la mantequilla de romero y espolvorear con 6 cucharas soperas de azúcar de caña.
Etapa 18 - 50 min.
Terminar con 6 cucharas soperas de almendras laminadas y hornear a 180°C durante 50 minutos.
Etapa 19 - 2 min.
Cuando salga del horno, añada un poco de mantequilla de romero...
Etapa 20 - 1 min.
...y si es posible terminar con un poco de ralladura de limón.
Etapa 21
Su tarta está lista, decórela con una ramita de romero y disfrútela, si es posible, caliente o templada.
Observaciones
Intente conseguir albaricoques que estén un poco firmes, no demasiado maduros, de lo contrario el escalfado los hará un poco demasiado blandos.
Si le sobra mantequilla de romero, guárdela con cuidado para más tarde, para cocinar verduras por ejemplo, el sabor es extraordinario.
Si prefiere utilizar mantequilla semisalada, deje la sal fuera de la masa.
Si le sobra mantequilla de romero, guárdela con cuidado para más tarde, para cocinar verduras por ejemplo, el sabor es extraordinario.
Si prefiere utilizar mantequilla semisalada, deje la sal fuera de la masa.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 1 970 ANA=190 % | 830 ANA=130 % | 16 180 ANA=810 % | 67 740 ANA : 810 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por tarta | 70 ANA=30 % | 660 ANA=60 % | 280 ANA=40 % | 5 390 ANA=270 % | 22 580 ANA : 270 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 30.90 €
- Por tarta : 10.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Cuscús, Langostinos fritos con sésamo, Cuscús, Cómo hacer arroz en olla arrocera, Grissini de cereales, ... Verlos todos 136
Albaricoques
Como estas otras recetas : Mermelada de albaricoque y vainilla, Tarta de albaricoques y almendras, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Albaricoques (damascos) secos, Cómo preparar albaricoques, ... Verlos todos 10
Harina
Como estas otras recetas : Salsa bearnesa, Fugazza con tocino y queso comté, Scones de Dublín con pasas sultanas, Galletas sablés de almendra y chocolate, Gratinado de coliflor al parmesano, ... Verlos todos 202
Mantequilla
Como estas otras recetas : Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Costra de setas, Pan de molde a cuadros, Galette Comtoise de Elsa, Flancitos de peras y chocolate, ... Verlos todos 472
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.30 Diciembre 201951 K 1 hora 45 min.
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.22 Mayo 201952 K 40 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 2 comentarios ya publicados sobre esta receta
Gracias