Suelas de manzana panadera
Puede que ya conozca las semelles de manzana, pero aquí tiene la versión del panadero gourmet, en la que se sustituye el hojaldre por pasta de hojaldre (masa de croissant), que se hornea al revés.
25 K 5/5 (4 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
18 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Abril 2024
Para 18 piezas, necesita:
- 1
900 g de masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) - 2
12 manzanas - 3
90 g de azúcar de caña - 4
90 g de mantequilla - 5
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 3 300 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Extienda 900 g de masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) con un grosor de 2 ó 3 mm (utilice separadores si puede) en una tira de 10 cm (4 pulgadas) de alto.
Etapa 2 - 2 min.
Cortar rectángulos de 6 cm (2.5 pulgadas) de la tira y reservar en la nevera.
Etapa 3 - 5 min.
Pelar el 12 manzanas, cortarlo en 2, retirar el corazón y cortar cada mitad en rodajas.
Etapa 4 - 2 min.
Echar las rodajas de manzana en un bol y espolvorearlas con el 90 g de azúcar de caña y el 90 g de mantequilla derretidos.
Etapa 5 - 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y, a continuación, disponga las rodajas de manzanas agridulces a una longitud inferior a la de un rectángulo de hojaldre.
Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y, a continuación, disponga las rodajas de manzanas agridulces a una longitud inferior a la de un rectángulo de hojaldre.
Etapa 7 - 2 min.
Cubrir con un rectángulo de masa, presionando los bordes para encerrar las manzanas.
Etapa 8 - 15 min.
Haga lo mismo con todos los rectángulos de hojaldre, utilizando una segunda bandeja de horno si es necesario.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante 15-20 minutos, vigilando el color.
Etapa 11 - 2 min.
Una vez fuera del horno, con ayuda de guantes o manoplas de cocina, colocar una segunda bandeja de horno encima de la primera y darle la vuelta para volver a colocar las manzanas encima.
Etapa 12 - 1 min.
Retirar el papel de horno.
Etapa 13 - 5 min.
Conservación : Si es posible, cómalos durante el día para disfrutar de su textura crujiente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 800 ANA=310 % | 5 510 ANA=520 % | 2 890 ANA=440 % | 51 310 ANA=2 570 % | 214 810 ANA : 2 570 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 170 ANA=20 % | 90 ANA=10 % | 1 550 ANA=80 % | 6 510 ANA : 80 % |
| Por pieza | 40 ANA=20 % | 310 ANA=30 % | 160 ANA=20 % | 2 850 ANA=140 % | 11 930 ANA : 140 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 piezas : 7.15 €
- Por pieza : 0.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mirlitones de Guipavas, Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, Panecillo de pistacho con bayas de goji, Cruasanes (Croissants), Panes con pasas (pains aux raisins), ... Verlos todos 6
Azúcar de caña
Como estas otras recetas : Vaso europeo, Tarta de ciruelas inteligente, Galletas de limón, Tarta de coloche , Crumble de ciruelas y avellanas, ... Verlos todos 45
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de cítricos, Bizcocho de limon y semillas de amapola, Calabacines con guarnición de Manou, Shortbread con harina tostada, Mont d'Or caliente con verduras, ... Verlos todos 479
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de chocolate, Paté de ciruelas angevinas, Lingote brioché con frutas, Scones de Dublín con pasas sultanas, Tarta de té negro y chocolate blanco, ... Verlos todos 80
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