Polenta parmentier
Esta receta se parece un poco a un pastel de pastor, pero la carne se acompaña de verduras y el puré de patatas se sustituye por una deliciosa polenta de queso.
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Última puesta al día: El 20 Marzo 2024
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
6 zanahorias - 2
3 cebollas - 3
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
3 puerros - 5 12 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
3 hojas de laurel - 7
3 pizcas de tomillo - 8
3 dientes de ajo - 9
1 kg 500 g de carne picada - 10
750 g de tomates pelados - 11
900 g de Polenta - 12
300 g de queso rallado - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 958 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 48 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego alto, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada la cebolla, la sal y la pimienta.
Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 5 - 5 min.
Añadir las zanahorias y los puerros, mezclar bien, salpimentar y cocer, sin tapar, hasta que las zanahorias estén tiernas (unos 5 minutos).
Pas ar a un plato grande.
Pas ar a un plato grande.
Etapa 6 - 7 min.
En la misma cacerola, siempre a fuego fuerte, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada 3 hojas de laurel, 3 pizcas de tomillo e 3 dientes de ajo.
Remueva para aromatizar el aceite, después añada 1 kg 500 g de carne picada, sal y pimienta.
Cocine la carne al gusto, removiendo de vez en cuando.
Remueva para aromatizar el aceite, después añada 1 kg 500 g de carne picada, sal y pimienta.
Cocine la carne al gusto, removiendo de vez en cuando.
Etapa 7 - 5 min.
Añadir 750 g de tomates pelados, mezclar bien, llevar a ebullición, apagar el fuego y retirar (y desechar) la hoja de laurel, el ajo y el tomillo.
Etapa 8 - 2 min.
Verter las verduras y mezclar bien, luego comprobar la sazón.
Etapa 9 - 2 min.
Etapa 10 - 15 min.
Preparar 900 g de Polenta y mezclarla con 300 g de queso rallado (reservar un poco para el paso siguiente).
Etapa 11 - 3 min.
Extender la polenta en la fuente, dejando un pequeño espacio alrededor del borde para que salga el vapor de la cocción, y espolvorear por encima con el resto del queso rallado.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos a 200°C, vigilando que no se coloree la parte superior.
Etapa 13
Su polenta parmentier está lista.
Observaciones
Para el queso rallado, depende de ti, pero te recomiendo un queso duro: Comté, Cheddar, Parmesano, etc.
Las proporciones son orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto y a las cantidades que tengas a mano.
Las proporciones son orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto y a las cantidades que tengas a mano.
Conservación
Conservar en el frigorífico unos días, protegido con film transparente o en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 9 037 Kcal o 37 836 Kj | 402 gr | 292 gr | 807 gr |
| 452 % | 155 % | 28 % | 122 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 152 Kcal o 636 Kj | 7 gr | 5 gr | 14 gr |
| 8 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 502 Kcal o 2 102 Kj | 22 gr | 16 gr | 45 gr |
| 25 % | 9 % | 2 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 26.18 €
- Por persona : 1.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Carne picada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hamburguesa chicana, Tomates y calabacines rellenos, Polpete, Bricks algerianos, Lasaña boloñesa, ... Todas |
 | Polenta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Polenta al queso Mont d'Or, Olla de Taos, Filete de dorada a la plancha con polenta, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Ratatarte, ... Todas |
 | Tomates pelados : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de judías blancas a la italiana, Ternera Marengo, Rougail de salchichas, Espinacas y garbanzos estilo milanés, Tarta Pissaladière, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Champiñones gratinados, Gratinado de espinacas y huevo duro, Gratinado de espinacas Mornay, Gratinado de espinacas y pollo picante, Tarta de queso, ... Todas |
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