Jamón y endibias gratinados
Puede que ya conozca las clásicas endibias gratinadas, pero aquí tiene una nueva versión en la que las endibias se cortan en rodajas finas y se fríen en la sartén.
24 K 3.3/5 (4 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Marzo 2024
2 kgs de endivia
500 g de jamón
500 g de queso ahumado
2 
100 g de mantequilla semi-salada
1 
700 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - 3 min.
Cortar 500 g de jamón en trozos pequeños.
Reservar.
Nota: Estoy usando tacos de jamón aquí, pero las lonchas funcionarán igual de bien.
Reservar.
Nota: Estoy usando tacos de jamón aquí, pero las lonchas funcionarán igual de bien.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén o cacerola grande a fuego fuerte, derretir el 100 g de mantequilla semi-salada y cuando se haya derretido y empezado a dorar ligeramente (es una beurre noisette) añadir la chalota picada y cocinar durante 1 minuto, removiendo.
Etapa 6 - 5 min.
Añadir las endibias y mezclar bien.
Cocer durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas.
Cocer durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir el jamón y mezclar bien.
Etapa 8 - 1 min.
Añadir el perejil picado y el zumo de 1 limón.
Mezclar una última vez, comprobar la sazón y retirar del fuego.
Mezclar una última vez, comprobar la sazón y retirar del fuego.
Etapa 9 - 3 min.
Montaje del gratinado
Precalentar el horno a 180°C.
Untar con mantequilla una fuente para gratinar y verter en el fondo las endibias + el jamón.
Etapa 10 - 2 min.
Verter sobre el 700 g de salsa bechamel.
Etapa 11 - 2 min.
Terminar con los dados de queso.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante unos 50 minutos a 180°C.
Observaciones
También puedes hornearla en estuches individuales en lugar de en una fuente de horno tradicional.
Cuando prepares la bechamel, puedes añadir un poco del mismo queso de la receta al final de la cocción para darle un sabor aún más intenso.
Cuando prepares la bechamel, puedes añadir un poco del mismo queso de la receta al final de la cocción para darle un sabor aún más intenso.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Basado en una receta del chef Benjamin Bajeux.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 330 ANA=130 % | 440 ANA=40 % | 570 ANA=90 % | 5 800 ANA=290 % | 24 270 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=7 % | 610 ANA : 7 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 40 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 480 ANA=20 % | 2 020 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 19.70 €
- Por persona : 1.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
Como estas otras recetas : Ensalada de endivias a la contesa, Tarta fina de endibias, Escarola gratinada con Mont d'or, Cassolettes de escarola con nata, Endibia "bonne femme, ... Verlos todos 15
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de fin de verano, Gratinado de patatas y brócoli, Tostadas con espinacas y bechamel, Gratinado con espinacas, Gratinado de acelgas y patatas , ... Verlos todos 31
Queso ahumado
Como estas otras recetas : Gratinado especiado de calabaza butternut, Bocadillos ahumados, Berberechos y col verde con crema ahumada, Tostada con puerros y huevos revueltos, Bocadillos de tomate ahumado, ... Verlos todos 5
Jamón
Como estas otras recetas : Involtini, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Pasteles de setas, Escalope cordon bleu, Tomates y calabacines rellenos, ... Verlos todos 30
Otras recetas que también podrás disfrutar
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada. 21 Febrero 2011270 K4 2 horas 25 min.
Pasteles de vieiras y puerros
Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros. 6 Marzo 202075 K 15 min.
Gratinado de pasta y jamón
Es una receta muy sencilla que siempre gusta mucho a los niños. Pasta, jamón, un poco de crema de leche y queso para gratinar, y listo. 15 Julio 2015154 K4 45 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025483 K 13 20 min.
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida. 16 Noviembre 2017533 K 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.