Ensalada verde y tortilla pequeña
Una ensalada muy verde, más bien crujiente, con un chiffonade, calabacines y alcachofas crudas, a la que añadimos la deliciosa suavidad de una tortillita rápida.
6 340 2 4.5
Última puesta al día: El 10 Septiembre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 lechuga - 2
300 g de calabacín - 3
3 alcachofas violeta - 4
2 huevos - 5
1 nuez de mantequilla - 6
perejil - 7
5 cucharas soperas de Salsa vinagreta - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 085 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 5 min. | 47 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 5 min.
Preparar el 300 g de calabacín, cortarlo en rodajas y añadirlo al bol.
Etapa 3 - 10 min.
Prepara los 3 alcachofas violeta, pero no los cuezas, simplemente córtalos en tiras y déjalos reposar en agua con limón, o mejor aún con un poco de vitamina C para evitar que se pongan negros.
Etapa 4 - 2 min.
Romper el 2 huevos en un bol, salpimentar y batir rápidamente con un tenedor.
Etapa 5 - 3 min.
Poner una sartén pequeña a fuego medio y, cuando esté caliente, derretir en ella 1 nuez de mantequilla.
En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
Etapa 6 - 2 min.
Cocer rápidamente los huevos, raspando el fondo de la sartén con una espátula.
Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir el perejil picado, las alcachofas escurridas y secas, el 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezclar bien.
Etapa 8 - 2 min.
En el último momento, añadir los huevos, remover suavemente una última vez y servir.
Observaciones
Si tiene calabacines medianos o grandes en lugar de pequeños, córtelos en dados en lugar de en rodajas en el paso 2.
Conservación
Para disfrutar durante el día.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 946 Kcal o 3 961 Kj | 22 gr | 29 gr | 83 gr |
| 35 % | 6 % | 2 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 87 Kcal o 364 Kj | 2 gr | 3 gr | 8 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 237 Kcal o 992 Kj | 5 gr | 7 gr | 21 gr |
| 9 % | 2 % | 1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.70 €
- Por persona : 1.43 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hummus verde, Huevos tomates y calabacín, Ratatouille, Sopa minestrone, Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:La ensalada de la abuela, Ensalada de tupinambo, Ensalada de arroz y brócoli violeta, Ensalada campesina, Ensalada de endivias y brócoli violeta, ... Todas |
 | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Alcachofas de ternera, Tortilla de champiñones y alcachofas, Polenta a la india, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis de verduras, Preparación básica para cake, Huevos cocotte con espinacas, Mayonesa, Palillos de foie gras, ... Todas |
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