Ensalada verde y tortilla pequeña
Una ensalada muy verde, más bien crujiente, con un chiffonade, calabacines y alcachofas crudas, a la que añadimos la deliciosa suavidad de una tortillita rápida.
6 992 2 4.5
Última puesta al día: El 10 Septiembre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
3 lechugas - 2
4 tazas de calabacín - 3
9 alcachofas violeta - 4
6 huevos - 5
3 nuezs de mantequilla - 6
perejil - 7
15 cucharas soperas de Salsa vinagreta - 8
sal - 9
pimienta
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 5 min. | 47 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 5 min.
Preparar el 4 tazas de calabacín, cortarlo en rodajas y añadirlo al bol.
Etapa 3 - 10 min.
Prepara los 9 alcachofas violeta, pero no los cuezas, simplemente córtalos en tiras y déjalos reposar en agua con limón, o mejor aún con un poco de vitamina C para evitar que se pongan negros.
Etapa 4 - 2 min.
Romper el 6 huevos en un bol, salpimentar y batir rápidamente con un tenedor.
Etapa 5 - 3 min.
Poner una sartén pequeña a fuego medio y, cuando esté caliente, derretir en ella 3 nuezs de mantequilla.
En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
Etapa 6 - 2 min.
Cocer rápidamente los huevos, raspando el fondo de la sartén con una espátula.
Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir el perejil picado, las alcachofas escurridas y secas, el 15 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezclar bien.
Etapa 8 - 2 min.
En el último momento, añadir los huevos, remover suavemente una última vez y servir.
Observaciones
Si tiene calabacines medianos o grandes en lugar de pequeños, córtelos en dados en lugar de en rodajas en el paso 2.
Conservación
Para disfrutar durante el día.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 839 Kcal o 11 886 Kj | 65 gr | 88 gr | 248 gr |
| 142 % | 25 % | 8 % | 38 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 87 Kcal o 364 Kj | 2 gr | 3 gr | 8 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 237 Kcal o 992 Kj | 5 gr | 7 gr | 21 gr |
| 12 % | 2 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 17.10 €
- Por persona : 1.43 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas fritas con gambas, Ensalada crujiente de primavera, Filetes de pescado en papillote express, Gratinado de calabacín, Tarta fina con tomates y calabacín, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada templada de otoño, Ensalada tibia de frijoles blancos, Ensalada de Valay, Ensalada de lombarda con cebolletas, Ensalada de remolacha a la polonesa, ... Todas |
 | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Alcachofas moradas gratinadas, Alcachofas de ternera, Arroz de los montañeses, Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, Tortilla de champiñones y alcachofas, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galette Charentaise, Salsa remoulade, Huevos cocotte a la francesa, Rochers de Piamonte, Mayonesa, ... Todas |
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