Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Las chuletas de cerdo a la Champvallon son una bonita receta histórica de carne y patatas de larga cocción.
18 K 2.3/5 (3 opiniones)
3 horas 8 min.
Media
2 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Abril 2023
Para 2 personas, necesita:
- 1
1 lb + 10.4 oz de patatas - 2
8.8 oz de cebolla - 3
0.9 oz de mantequilla - 4
2 chuletas de cerdo - 5
1.5 cuchara sopera de aceite - 6
1 hoja de laurel - 7
½ diente de ajo - 8
½ pizca de tomillo - 9
½ pizca de perejil - 10
3.5 oz de Caldo de verduras - 11
sal - 12
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 2 horas 25 min.
En total : 3 horas 8 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 3 min.
En un cazo pequeño a fuego lento, derrita el Ing2, apague el fuego y déjelo reposar.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir sal y pimienta a cada lado 2 chuletas de cerdo.
Etapa 5 - 3 min.
Verter el 1.5 cuchara sopera de aceite en una sartén a fuego fuerte y, cuando esté caliente, colocar encima las chuletas.
Etapa 6 - 5 min.
Sólo hay que dorarlas por cada lado y reservarlas en un plato.
Etapa 7 - 1 min.
Bajar el fuego, y en la misma sartén sin limpiar, añadir de nuevo 1.5 cuchara sopera de aceite, luego la cebolla picada, 1 hoja de laurel, ½ diente de ajo, ½ pizca de tomillo, sal y pimienta.
Etapa 8 - 10 min.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien cocidas y un poco coloreadas.
Retire y deseche las hojas de laurel, el diente de ajo y la ramita de tomillo.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Retire y deseche las hojas de laurel, el diente de ajo y la ramita de tomillo.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Etapa 9 - 3 min.
Poner las rodajas de patata en un bol, apartar 3 ó 4 cucharadas y rociar el resto con 3/4 de la mantequilla derretida, salar y mezclar bien.
Añadir las cebollas cocidas, mezclar de nuevo.
Añadir las cebollas cocidas, mezclar de nuevo.
Etapa 10 - 2 min.
Verter la mitad de la mezcla en un molde grande apto para horno, espolvorear con perejil picado.
Etapa 11 - 2 min.
Coloca las chuletas encima, vierte los jugos de cocción que se hayan formado en el plato y añade un poco de perejil.
Etapa 12 - 2 min.
Vierta la otra mitad de las patatas y, a continuación, 3.5 oz de Caldo de verduras.
Etapa 13 - 1 hora
Tapar y hornear durante 1 hora.
Etapa 14 - 1 min.
Pasado este tiempo, sacar la cazuela del horno, destaparla.
Etapa 15 - 5 min.
Colocar encima las patatas crudas restantes, añadir un poco de sal y pincelar con el resto de la mantequilla derretida (volver a derretir si es necesario).
Etapa 16 - 1 hora
Volver a meter en el horno, esta vez destapado, durante 1 hora más de cocción.
Etapa 17
Tus chuletas de Champvallon están listas, disfrútalas con una pizca de perejil picado.
Observaciones
Puede sustituir fácilmente la carne de cerdo por la de cordero, incluso es la receta original que estaría vinculada a Mme de Champvallon, una de las competidoras de Mme de Maintenon, amante y luego esposa del rey Luis XIV. Mme de Champvallon intentó seducir con esta receta al rey, de quien se decía que era un gran amante de las chuletas de cordero.
También puede sustituir la cebolla por chalotas, o hacer una mezcla de ambas.
¿No tiene caldo de verduras a mano? Sustitúyelo por caldo de pollo.
También puede sustituir la cebolla por chalotas, o hacer una mezcla de ambas.
¿No tiene caldo de verduras a mano? Sustitúyelo por caldo de pollo.
Conservación : 1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Emmanuelle Jary.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 210 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 2 460 ANA=120 % | 10 290 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 170 ANA=8 % | 710 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 110 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 230 ANA=60 % | 5 150 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 6.40 €
- Por persona : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Sopa minestrone, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Cómo cocinar las patatas grenaille, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, Sopa de puerros y patatas, ... Verlos todos 79
Cebolla
Como estas otras recetas : Costra de setas, Ensalada Roscoff, Filete de carbonero en dos cocciones, Rissoles de Gisèle, Musaka, ... Verlos todos 146
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espárragos en guisantes, Curry indio de verduras, Chantilly de foie gras, Verduras verdes a la sartén, Sopa de verduras "Paysanne", ... Verlos todos 19
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pollo lilés, Tarta de manzana y almendra, Huevos ahumados, Tarta de brioche, Guisantes a la francesa, ... Verlos todos 450
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...13 Octubre 2010294 K 15 25 min.
Quiche salmón-espinaca
Esta receta de quiché utiliza una migaine tradicional, pero está rellena de lonchas de salmón ahumado y de espinacas blanqueadas.17 Abril 2022406 K5 1 hora 15 min.
Carbonada de res
La carbonada es un plato originario de Bélgica y del norte de Francia, son grandes cubos de carne de res que se cocinan lentamente en cerveza, cebollas y zanahorias. Esta es una versión personal.13 Noviembre 2011207 K 2 horas 45 min.
Saucipain
Saucipain es una pequeña baguette con vino tinto (que sustituye al agua en la masa), cubierta con pistachos tostados y dados de salchicha. Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas.24 Octubre 201764 K 4 horas 30 min.
Tarta panadera de atún y champiñones
Una tarta panadera es una tarta hecha con masa de pan, a veces se le llama "pizza de panadero". En esta versión no hay tomates, sino una preparación de atún y setas.10 Mayo 202341 K 1 hora 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.