Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
14 K 4.7/5 (3 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
4 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Noviembre 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
135 ml de arroz - 2
1 litro de leche entera - 3
200 ml de crema de castañas - 4
200 ml de crema chantillí - 5
3 Peras escalfadas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Arroz con leche y castañas
Cocer las l135 ml de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.Etapa 2 - 5 min.
Escúrrelo.
Etapa 3 - 3 min.
Verter este arroz en una sartén antiadherente con 1 litro de leche entera e 200 ml de crema de castañas.
Etapa 4 - 40 min.
Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...
Etapa 5
...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.
Etapa 6
El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.
Dejar enfriar, destapado.
Dejar enfriar, destapado.
Etapa 7 - 20 min.
Preparar 200 ml de crema chantillí...
Etapa 8 - 5 min.
... y añadirlo al arroz con leche enfriado.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 9 - 5 min.
Cortar el 3 Peras escalfadas en trozos pequeños y escurrir.
Etapa 10 - 2 min.
Montaje
No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.Etapa 11 - 2 min.
Rellenar con la mitad del arroz con leche.
Etapa 12 - 1 min.
A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.
Etapa 13
Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.
Observaciones
Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Conservación : 1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Segùn Bastien Girard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 250 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 2 670 ANA=130 % | 11 170 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 170 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 670 ANA=30 % | 2 790 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.45 €
- Por persona : 1.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Pan de miga, Gratinado de apio y champiñones, Crema pastelera de limon verde, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Flan con peras caramelizadas, ... Verlos todos 64
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Choux Mont-Blanc, Tartas fondant de crema de castañas, Pastel de castañas, Crema de castañas en sifón, Bizcocho de castañas, ... Verlos todos 8
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pera Charlotte, Cranachan, Feuillantines de manzanas tibias, Copa helada de melocotones y grosella negra, Saint-honoré, ... Verlos todos 30
Arroz
Como estas otras recetas : Mejillones con arroz negro, Rollitos crujientes de espinacas, Risotto al cúrcuma, Risotto con caramores al curry, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Verlos todos 21
Otras recetas que también podrás disfrutar
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012321 K 3 horas 9 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015243 K 2 horas 20 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.21 Febrero 2011255 K4 2 horas 25 min.
Blanc manger de albaricoques
El blanc manger es un postre muy antiguo, de la cocina de la Edad Media. Adaptado a nuestra época, es una leche de almendras a la que se añade nata batida y que se acompaña de una fina compota de albaricoques.23 Agosto 2011306 K 3 horas 15 min.
Tarta Tatin
La tarta tatin es un gran clásico de los postres de la cocina francesa, es un pastel de manzana que se cocina al revés: se comienza cocinando las manzanas al fuego en azúcar hasta que se caramelize, luego ponemos la masa encima y terminamos de cocinarlo todo en el horno. Para servir, se voltea el...30 Octubre 2015400 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.