Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
29 K 4.7/5 (3 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
4 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Noviembre 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
135 ml de arroz - 2
1 litro de leche entera - 3
200 ml de crema de castañas - 4
200 ml de crema chantillí - 5
3 peras escalfadas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Arroz con leche y castañas
Cocer las l135 ml de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.Etapa 2 - 5 min.
Escúrrelo.
Etapa 3 - 3 min.
Verter este arroz en una sartén antiadherente con 1 litro de leche entera e 200 ml de crema de castañas.
Etapa 4 - 40 min.
Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...
Etapa 5
...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.
Etapa 6
El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.
Dejar enfriar, destapado.
Dejar enfriar, destapado.
Etapa 7 - 20 min.
Preparar 200 ml de crema chantillí...
Etapa 8 - 5 min.
... y añadirlo al arroz con leche enfriado.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 9 - 5 min.
Cortar el 3 peras escalfadas en trozos pequeños y escurrir.
Etapa 10 - 2 min.
Montaje
No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.Etapa 11 - 2 min.
Rellenar con la mitad del arroz con leche.
Etapa 12 - 1 min.
A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.
Etapa 13
Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.
Observaciones
Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Conservación : 1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Segùn Bastien Girard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 250 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 2 670 ANA=130 % | 11 170 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 170 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 670 ANA=30 % | 2 790 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.45 €
- Por persona : 1.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema de coliflor y haddock ahumado, Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, Cramique, Gratinado de coliflor al parmesano, Esponjoso de coliflor en moldecitos, ... Verlos todos 68
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Choux Mont-Blanc, Tartas fondant de crema de castañas, Galletas sablé de castañas y avellanas, Bizcocho de castañas, Pastel de castañas, ... Verlos todos 10
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chouquettes, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Crema bávara , Tarta de lima para Jeremy, Copa de fresas, menta y chantilly, ... Verlos todos 30
Arroz
Como estas otras recetas : Arroz con leche, Arroz con leche chantilly, Arroz de pollo con puerros, Sushis, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, ... Verlos todos 21
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pastel de verduras
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre. 10 Septiembre 2018251 K 1 hora 25 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia. 5 Junio 2013287 K 2 horas 20 min.
Cupcakes de Arizona
Los cupcakes son pastelillos de origen americano, con una masa tipo "galleta" y cuya parte superior está generalmente cubierta de una decoración dulce con colores muy llamativos. Esta es una versión con la masa clásica y una decoración inspirada en los famosos cactus saguaro, tan numerosos en Arizona. 13 Octubre 2010231 K 1 hora 50 min.
Huevos pasados sorpresa
Parece un simple huevo pasado por agua, pero cuando se rompe la cáscara ¡sorpresa! contiene una mezcla de huevos revueltos, jamón crudo, camarones salteados y cebollín. 26 Septiembre 2010192 K 55 min.
Crema de foie gras
En esta receta muy delicada, vamos a preparar una crema de foie gras como si fuera una crème brûlée, pero sin endulzarla, por supuesto, ni quemar la superficie. En lugar de éso, vamos a cubrirla con espuma (delicada mousse caliente) de patatas, y chips de jamón serrano. 17 Diciembre 2023156 K4 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.