Panzanella
La panzanella es una receta de la región italiana de la Toscana, originalmente una ensalada de tomate y pan duro, pero aquí tenemos una versión un poco más elegante.
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Última puesta al día: El 16 Octubre 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de tomates cereza - 2
9 rebanadas de pan - 3
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
3 chalotes - 5
perejil - 6
12 cucharas soperas de limón - 7 12 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal refinada - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 920 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 28 min. | 28 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lavar y secar los lingotes, cortarlos por la mitad y reservarlos.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 9 rebanadas de pan en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego alto, calentar 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir el pan.
Tostar los picatostes al gusto y retirar del fuego.
Tostar los picatostes al gusto y retirar del fuego.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta los picatostes en un bol y, a continuación, vierta los tomates por encima, espolvoreados con sal fina justo antes.
No mezclar inmediatamente, dejar que el jugo de los tomates, salado, baje sobre los picatostes.
No mezclar inmediatamente, dejar que el jugo de los tomates, salado, baje sobre los picatostes.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 1 min.
Verter las chalotas y el perejil sobre los tomates, sin mezclar.
Etapa 7 - 3 min.
En un bol, añadir 12 cucharas soperas de limón y 12 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar con un tenedor.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta esta mezcla en el bol, mezcle bien y su panzanella estará lista.
Observaciones
En lugar de una chalota en el paso 5, puede utilizar una cebolla roja.
No dudes en usar pan duro para hacer los picatostes, está totalmente en el espíritu de la receta, aunque estén un poco secos, se ablandarán con el jugo de tomate.
No dudes en usar pan duro para hacer los picatostes, está totalmente en el espíritu de la receta, aunque estén un poco secos, se ablandarán con el jugo de tomate.
Conservación
Para disfrutar durante el día.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 200 Kcal o 13 398 Kj | 48 gr | 357 gr | 320 gr |
| 160 % | 18 % | 34 % | 48 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 167 Kcal o 699 Kj | 2 gr | 19 gr | 17 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 267 Kcal o 1 118 Kj | 4 gr | 30 gr | 27 gr |
| 13 % | 2 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 6.81 €
- Por persona : 0.57 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomates cereza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de tomates cherry y judías verdes, Bruschetta y mozzarella, Ensalada de tomates cherry y dos coles, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortilla soufflé con queso, Flan de dos limones, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Pastel suave de limón, Pan de pescador, ... Todas |
 | Pan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bocadillos mediterráneos, Huevos Meurette, Croque-monsieur completo, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Pan rallado, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequeños omelettes con verduras, El extraño gratinado, Rissoles de Gisèle, Tarta de salmón y fondue de puerros, Tartines de Kérinou, ... Todas |
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