Paté de ciruelas angevinas
El pastel angevino, como su nombre no indica, es un postre, una especie de tarta de ciruelas hecha con masa quebrada.
Es un postre de antaño, que ha sobrevivido a los tiempos permaneciendo en Anjou.
Es un postre de antaño, que ha sobrevivido a los tiempos permaneciendo en Anjou.
30 K 4.5/5 (4 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
12 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Julio 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
900 ml de masa quebrada (masa brisée) - 2
1 litro 740 ml de ciruelas - 3
15 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
90 mls de yema de huevo batida
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Estirar el 900 ml de masa quebrada (masa brisée) hasta un grosor de 3 mm, y forrar un molde de lados altos, en este caso un molde de flan, de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro, colocado sobre una hoja de papel de hornear, a su vez colocado sobre una bandeja de hornear, dejar que la masa corra por los bordes.
Etapa 2 - 2 min.
Corta el hojaldre a ras de la parte superior del molde y ponlo a reposar en la nevera.
Etapa 3 - 8 min.
Tome la masa sobrante, extiéndala de nuevo con un grosor de 3 mm y corte un disco de 18 cm (7 pulgadas) de diámetro.
Etapa 4 - 2 min.
Corta un "agujero" de 6 cm (2,5 pulgadas) de diámetro en el centro del círculo, un cúter es ideal para esto, será la chimenea de tu paté.
Poner este disco en la nevera mientras se espera.
Poner este disco en la nevera mientras se espera.
Etapa 5 - 20 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con las mitades de ciruelas deshuesadas.
Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con las mitades de ciruelas deshuesadas.
Etapa 6 - 1 min.
Espolvorear las ciruelas con 15 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 7 - 3 min.
Doblar los bordes de la masa sobre la parte superior de las ciruelas.
Etapa 9 - 2 min.
Coloca el disco encima y presiona con los dedos alrededor.
También dora el disco.
También dora el disco.
Etapa 10 - 1 min.
Puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima del disco.
Etapa 11 - 40 min.
Hornear de 30 a 40 minutos, el paté debe estar dorado.
Etapa 12
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servirlo frío o caliente.
Observaciones
En la receta habitual, en Anjou, son muy a menudo las ciruelas verdes las que no están deshuesadas, por supuesto también se puede proceder así, pero es un poco menos agradable al gusto.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 580 ANA=230 % | 4 380 ANA=410 % | 2 810 ANA=430 % | 8 090 ANA=400 % | 33 860 ANA : 400 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 180 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 330 ANA=20 % | 1 400 ANA : 20 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 370 ANA=30 % | 230 ANA=40 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 7.45 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de patata y queso, Quiche salmón-espinaca, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Quiché Lorraine, Tarta de puerros y mimolette, ... Verlos todos 16
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre y chocolate, Torta Agenaise, Escalope vienés, Pogne de Romans, Panecillos de leche, ... Verlos todos 80
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Galletas de chocolate y té matcha, Tarta familiar, Cannelés, Masa para brioche, Mini palmeras, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018428 K3.8 30 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025467 K 13 35 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018429 K5 45 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017768 K4 40 min.
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres. 21 Febrero 2011314 K 24.5 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.