Paté de ciruelas angevinas
El pastel angevino, como su nombre no indica, es un postre, una especie de tarta de ciruelas hecha con masa quebrada.
Es un postre de antaño, que ha sobrevivido a los tiempos permaneciendo en Anjou.
Es un postre de antaño, que ha sobrevivido a los tiempos permaneciendo en Anjou.
14K 4 4.5
Última puesta al día: El 31 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
150 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 2
200 g de ciruelas - 3
3 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
15 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 410 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 51 min. | 40 min. | 1 hora 31 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Estirar el 150 g de Masa quebrada (Masa brisée) hasta un grosor de 3 mm, y forrar un molde de lados altos, en este caso un molde de flan, de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro, colocado sobre una hoja de papel de hornear, a su vez colocado sobre una bandeja de hornear, dejar que la masa corra por los bordes.
Etapa 2 - 2 min.
Corta el hojaldre a ras de la parte superior del molde y ponlo a reposar en la nevera.
Etapa 3 - 8 min.
Tome la masa sobrante, extiéndala de nuevo con un grosor de 3 mm y corte un disco de 18 cm (7 pulgadas) de diámetro.
Etapa 4 - 2 min.
Corta un "agujero" de 6 cm (2,5 pulgadas) de diámetro en el centro del círculo, un cúter es ideal para esto, será la chimenea de tu paté.
Poner este disco en la nevera mientras se espera.
Poner este disco en la nevera mientras se espera.
Etapa 5 - 20 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con las mitades de ciruelas deshuesadas.
Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con las mitades de ciruelas deshuesadas.
Etapa 6 - 1 min.
Espolvorear las ciruelas con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 7 - 3 min.
Doblar los bordes de la masa sobre la parte superior de las ciruelas.
Etapa 9 - 2 min.
Coloca el disco encima y presiona con los dedos alrededor.
También dora el disco.
También dora el disco.
Etapa 10 - 1 min.
Puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima del disco.
Etapa 11 - 40 min.
Hornear de 30 a 40 minutos, el paté debe estar dorado.
Etapa 12
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servirlo frío o caliente.
Observaciones
En la receta habitual, en Anjou, son muy a menudo las ciruelas verdes las que no están deshuesadas, por supuesto también se puede proceder así, pero es un poco menos agradable al gusto.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 729 Kcal o 3 052 Kj | 15 gr | 213 gr | 50 gr |
| 36 % | 6 % | 20 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 178 Kcal o 745 Kj | 4 gr | 52 gr | 12 gr |
| 9 % | 1 % | 5 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 364 Kcal o 1 524 Kj | 8 gr | 107 gr | 25 gr |
| 18 % | 3 % | 10 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.25 €
- Por persona : 0.63 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).735K4 36 min. 27 Enero 2017
Sopa estilo Du Barry
La sopa estilo Du Barry es una sopa cremosa de coliflor, en la que hay pequeños trozos de coliflor entera.254K 1 hora 1 min. 17 Octubre 2018
Patatas fritas caseras
No es fácil hacer papas fritas caseras, es decir, patatas fritas hechas de patatas frescas, crujientes y bien doradas. Aquí tiene una forma de prepararlas en tres etapas de cocción, que da muy buenos resultados: patatas fritas fundidas en el interior, crujientes en el exterior y bien doradas....421K3 1 hora 47 min. 30 Diciembre 2019
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteamos rápidamente los rebozuelos en la misma sartén donde habremos salteado las vieiras y luego la desglasamos con Noilly, para hacer una sabrosa salsa cremosa con nata.222K 1 hora 6 min. 10 Mayo 2023
Chocolate caliente
Esta es una receta sencilla, que hace que los días fríos sean mucho más soportables, o que convierte el regreso de un paseo bajo la lluvia en un momento delicioso.209K3.2 23 min. 19 Diciembre 2010
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.