Crema de apionabo y sésamo
Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.
13K
Última puesta al día: El 3 Abril 2022
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg de apionabo - 2
2 kgs de leche entera - 3
60 g de ajonjolí o semillas de sésamo - 4
60 g de harina - 5
60 g de mantequilla - 6
200 g de Puré de semillas de sésamo (tahina) - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 380 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 35 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 1 kg de apionabo, córtelo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 25 min.
Cubra con 2 kgs de leche entera, sale y ponga a cocinar a fuego medio.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - 5 min.
Mientras tanto, prepare el crumble de sésamo, vierta en un tazón 60 g de ajonjolí o semillas de sésamo, 60 g de harina, 60 g de mantequilla y sal.
Etapa 4 - 2 min.
Con los dedos, aglutine todo, debe obtener un polvo bastante grueso.
Etapa 5 - 1 min.
Vierta la mezcla sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 6 - 10 min.
Hornee durante unos 10 minutos para obtener una bonita coloración.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 7 - 3 min.
Volviendo a la sopa, una vez que el apio esté blando, retire del fuego y licue con cuidado.
Etapa 8 - 2 min.
Añada 200 g de Puré de semillas de sésamo (tahina) y mezcle nuevamente.
Etapa 9
Su sopa esta lista, rectifique la sazón.
Etapa 10
Sirva en tazón o plato hondo, y espolvoree la superficie con una generosa dosis de crumble de sésamo.
Observaciones
La dosis de tahineh es bastante indicativa, no dude en adaptarla a su gusto, más o menos.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 166 Kcal o 17 442 Kj | 182 gr | 202 gr | 291 gr |
| 208 % | 70 % | 19 % | 44 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 123 Kcal o 515 Kj | 5 gr | 6 gr | 9 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 521 Kcal o 2 181 Kj | 23 gr | 25 gr | 36 gr |
| 26 % | 9 % | 2 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 6.88 €
- Por persona : 0.86 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de leche, Gratinado Dauphinois (delfinés), Mousse de 2 chocolates, Crema pastelera al pistacho, Naans, ... Todas |
 | Apionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto de apionabo, Gratinado de apio y champiñones, Sopa de apionabo y mostaza, Ensalada de apio y aguacate, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, ... Todas |
 | Puré de semillas de sésamo (tahina) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de nabos y puré de sésamo, Hummus verde, Pan Ali-baba (con sésamo), Salsa verde perejil-sésamo , Ensalada libanesa de garbanzos, ... Todas |
 | Ajonjolí o semillas de sésamo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ladrillos de espinacas y queso gratinados, Pan de miga "psicodélico", Pescado con costra de sésamo, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Panecillos, ... Todas |
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