Tarta de coloche


Tarta de coloche
La tarta de coloche es una tarta de manzana y caramelo, de la región del norte de Francia.

El nombre "coloche" designaría las burbujas que se forman durante la cocción del azúcar.
18K 2 5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 20 Octubre 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 1 tarta, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 tarta 2 tartas 3 tartas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
47 min.1 hora1 hora 47 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta de coloche

El fondo de masa

Extienda 12.3 oz de Masa quebrada (Masa brisée) sobre 3 mm de espesor, luego rellene un molde de 26 cm (10 pulgadas) de diámetro con la masa.

Deje que la masa se desborde sobre los bordes, luego ponga el molde sobre una bandeja de horno y lleve al refrigerador en espera.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta de coloche
Prepare un caramelo rubio con 2.6 oz de azúcar en polvo (siguiendo estos consejos).

Etapa 3 - 2 min.
Tarta de coloche
Una vez que el caramelo esté apenas frío (2 o 3 minutos fuera del fuego), agregue 2.8 oz de nata y mezcle bien.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Tarta de coloche

La preparación

En un bol, vierta 2 huevos y 2.8 oz de azúcar de caña, mezcle bien con el batidor de mano.

Etapa 5 - 1 min.
Tarta de coloche
Agregue el caramelo y mezcle nuevamente.

Etapa 6 - 1 min.
Tarta de coloche
Y finalmente 10.6 oz de Compota de manzana, mezcle por última vez.

Su preparación está lista, reserve.

Etapa 7 - 20 min.
Tarta de coloche

Las manzanas

Pele 1 lb + 12.2 oz de manzana, cortelas en cuartos en la altura.

En una sartén grande a fuego vivo, vierta 1.8 oz de mantequilla luego, cuando se funda añada 1.8 oz de azúcar de caña.

Cuando el azúcar empiece a caramelizar, vierta los cuartos de manzanas.

Etapa 8 - 10 min.
Tarta de coloche
Deje que tome un poco de color...

Etapa 9 - 2 min.
Tarta de coloche
...y luego vierta sobre una bandeja de horno y deje enfriar.

Etapa 10 - 3 min.
Tarta de coloche

Montando la tarta

Precaliente el horno a la temperatura de 210°C (410°F).

Corte el exceso de masa al ras de los bordes del molde.

Etapa 11 - 4 min.
Tarta de coloche
Coloque los cuartos de manzanas en el fondo de la tarta, no deben estar muy apretados.

Etapa 12 - 2 min.
Tarta de coloche
Ponga la preparación entre las manzanas.

Etapa 13 - 40 min.
Tarta de coloche
Hornee entre 30 y 40 minutos.

Etapa 14
Tarta de coloche
Deje enfriar el molde sobre una parrilla antes de desmoldar.
Observaciones
El azúcar de caña puede sustituirse por azúcar moreno o azúcar de Vergeoise.

Si no tiene masa brisé, puede sustituirla por masa sablée.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 349 Kcal o 9 835 Kj39 gr487 gr191 gr
117 %15 %46 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
125 Kcal o 523 Kj2 gr26 gr10 gr
6 %1 %2 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 349 Kcal o 9 835 Kj39 gr487 gr191 gr
117 %15 %46 %29 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 4.11 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Terrina de aguacate y salmón ahumado
Terrina de aguacate y salmón ahumado
En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
169K 4 horas 7 min. 10 Abril 2011
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
320K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
344K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
247K 1 hora 55 min. 11 Septiembre 2018
Tarta con almendras tostadas
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).
231K 2 horas 2 min. 5 Julio 2016
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página