Tarta de coloche
La tarta de coloche es una tarta de manzana y caramelo, de la región del norte de Francia.
El nombre "coloche" designaría las burbujas que se forman durante la cocción del azúcar.
El nombre "coloche" designaría las burbujas que se forman durante la cocción del azúcar.
38 K 5/5 (2 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
3 tartas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Octubre 2021
Para 3 tartas, necesita:
- 1
2 lb + 5.0 oz de masa quebrada (masa brisée) - 2
7.9 oz de azúcar en polvo - 3
8.5 oz de nata - 4
6 huevos - 5
8.5 oz de azúcar de caña - 6
1 lb + 15.7 oz de compota de manzana - 7
5 lb + 4.5 oz de manzana - 8
5.5 oz de mantequilla - 9 5.3 oz de azúcar de caña
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
El fondo de masa
Extienda 2 lb + 5.0 oz de masa quebrada (masa brisée) sobre 3 mm de espesor, luego rellene un molde de 26 cm (10 pulgadas) de diámetro con la masa.Deje que la masa se desborde sobre los bordes, luego ponga el molde sobre una bandeja de horno y lleve al refrigerador en espera.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare un caramelo rubio con 7.9 oz de azúcar en polvo (siguiendo estos consejos).
Etapa 3 - 2 min.
Una vez que el caramelo esté apenas frío (2 o 3 minutos fuera del fuego), agregue 8.5 oz de nata y mezcle bien.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue el caramelo y mezcle nuevamente.
Etapa 6 - 1 min.
Y finalmente 1 lb + 15.7 oz de compota de manzana, mezcle por última vez.
Su preparación está lista, reserve.
Su preparación está lista, reserve.
Etapa 7 - 20 min.
Las manzanas
Pele 5 lb + 4.5 oz de manzana, cortelas en cuartos en la altura.En una sartén grande a fuego vivo, vierta 5.5 oz de mantequilla luego, cuando se funda añada 5.3 oz de azúcar de caña.
Cuando el azúcar empiece a caramelizar, vierta los cuartos de manzanas.
Etapa 8 - 10 min.
Deje que tome un poco de color...
Etapa 9 - 2 min.
...y luego vierta sobre una bandeja de horno y deje enfriar.
Etapa 10 - 3 min.
Montando la tarta
Precaliente el horno a la temperatura de 210°C (410°F).Corte el exceso de masa al ras de los bordes del molde.
Etapa 11 - 4 min.
Coloque los cuartos de manzanas en el fondo de la tarta, no deben estar muy apretados.
Etapa 12 - 2 min.
Ponga la preparación entre las manzanas.
Etapa 13 - 40 min.
Hornee entre 30 y 40 minutos.
Etapa 14
Deje enfriar el molde sobre una parrilla antes de desmoldar.
Observaciones
El azúcar de caña puede sustituirse por azúcar moreno o azúcar de Vergeoise.
Si no tiene masa brisé, puede sustituirla por masa sablée.
Si no tiene masa brisé, puede sustituirla por masa sablée.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 720 ANA=280 % | 6 560 ANA=620 % | 3 520 ANA=530 % | 17 540 ANA=880 % | 73 420 ANA : 880 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 120 ANA=10 % | 60 ANA=9 % | 310 ANA=20 % | 1 300 ANA : 20 % |
| Por tarta | 240 ANA=90 % | 2 190 ANA=210 % | 1 170 ANA=180 % | 5 850 ANA=290 % | 24 470 ANA : 290 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 12.35 €
- Por tarta : 4.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Tarta de limon y manzanas ralladas, Chips de manzana, Crumble canadiense de manzanas, Tarta del Jura, Crumble de manzanas al estilo Tirol, ... Verlos todos 56
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rissoles de Gisèle, Flan de sésamo negro, Pastel de puerros y patatas, Quiche salmón-espinaca, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, ... Verlos todos 16
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Macarrones de Amiens, Tarta de manzana y pera, Galletas de manzana y avena para Sasha, Suelas de manzana, Tarta de manzana express, ... Verlos todos 11
Azúcar de caña
Como estas otras recetas : Suelas de manzana panadera, Barritas de chocolate con cereales, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Crumble de manzanas al estilo Tirol, Arroz con leche chantilly, ... Verlos todos 44
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con huevo de Nanou
Esta receta rápida y fácil es ideal para un domingo por la noche, con arroz cremoso servido simplemente con huevos fritos. 17 Agosto 20259 014 15 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018270 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016253 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.