Patatas estilo bourguignon


Patatas estilo bourguignon
Las patatas burguiñon o "bourguignon", es una declinación un poco especial del gratinado de patatas.

Las patatas, siempre cocidas en leche, van acompañadas de tocino y cebollas grilladas, luego bañadas, justo antes de hornear, de una sabrosa crema al queso Époisses.
27K 6 4.7
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 12 Agosto 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
34 min.1 hora 21 min.1 hora 55 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Patatas estilo bourguignon
Pele, corte con la mandolina, lave y escurra 1 litro de patatas.

Etapa 2 - 2 min.
Patatas estilo bourguignon
Pongalas en una olla grande, añada 1000 ml de leche entera, 1 hoja de laurel, 4 hojas de salvia y 1 diente de ajo.

Salpimiente.

Etapa 3 - 30 min.
Patatas estilo bourguignon
Lleve a ebullición a borbotones, después cocine hasta que las patatas estén bien tiernas.

Deseche las hierbas y el ajo, escurra, y reserve la leche para utilizarla en otra receta salada (una salsa bechamel por ejemplo).

Reserve las patatas.

Etapa 4 - 5 min.
Patatas estilo bourguignon
Prepare 2 cebollas, y pique fino.

Reserve.

Etapa 5 - 8 min.
Patatas estilo bourguignon
En una sartén a fuego medio, caliente 1 cuchara sopera de aceite y cuando esté bien caliente añada 200 ml de tocino.

Tueste los tocinos removiendo de vez en cuando.

Etapa 6 - 1 min.
Patatas estilo bourguignon
Agregue las cebollas picadas...

Etapa 7 - 3 min.
Patatas estilo bourguignon
...y cocine algunos minutos hasta que estén tiernos.

Retire del fuego y reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Patatas estilo bourguignon
En una cacerola pequeña a fuego medio, lleve a ebullición 250 ml de nata lí­quida.

Etapa 9 - 1 min.
Patatas estilo bourguignon
Agregue 150 ml de queso Époisses cortado en trozos.

Etapa 10 - 5 min.
Patatas estilo bourguignon
Y derrita removiendo regularmente.

Retire del fuego y rectifique la sazón.

Etapa 11 - 2 min.
Patatas estilo bourguignon
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Engrase un plato de gratinado, y ponga dentro la mitad de las patatas.

Etapa 12 - 2 min.
Patatas estilo bourguignon
Añada la mezcla de cebollas y tocino.

Etapa 13 - 2 min.
Patatas estilo bourguignon
Luego la segunda mitad de las patatas.

Etapa 14 - 2 min.
Patatas estilo bourguignon
Reparta encima la crema al queso Epoisses.

Etapa 15 - 2 min.
Patatas estilo bourguignon
Termine con 50 ml de queso rallado...

Etapa 16 - 30 min.
Patatas estilo bourguignon
... y hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el queso Epoisses por otro queso del mismo género, pasta blanda y mucho sabor, pero en este caso se alejará de la receta bourguignon...

El laurel y la salvia pueden ser sustituidos por un ramillete aromático.
Conservación
Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 850 Kcal o 11 932 Kj78 gr220 gr184 gr
142 %30 %21 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
170 Kcal o 712 Kj5 gr13 gr11 gr
9 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
475 Kcal o 1 989 Kj13 gr37 gr31 gr
24 %5 %3 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 8.84 €
  • Por persona : 1.47 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan del Jura
Pan del Jura
Todo el Jura está en este pan gourmet, vino blanco seco (variedad de uva Savagnin, por supuesto), dados de queso Comté y nueces tostadas. Tanto que casi se llamaba "pan jurásico"... Se le puede dar forma de hogaza alargada, como se muestra en estas fotos, o de pequeños panes. Es típicamente un...
53K 6 horas 9 min. 24 Octubre 2017
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
329K3.4 50 min. 30 Julio 2021
Azúcar de vainilla
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...
404K3.8 26 min. 12 Agosto 2018
Pan sorpresa
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.
686K 6 horas 24 min. 27 Diciembre 2020
Flan parisino de chocolate
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.
45K 1 hora 8 min. 13 Julio 2022
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página