Patatas estilo bourguignon
Las patatas burguiñon o "bourguignon", es una declinación un poco especial del gratinado de patatas.
Las patatas, siempre cocidas en leche, van acompañadas de tocino y cebollas grilladas, luego bañadas, justo antes de hornear, de una sabrosa crema al queso Époisses.
Las patatas, siempre cocidas en leche, van acompañadas de tocino y cebollas grilladas, luego bañadas, justo antes de hornear, de una sabrosa crema al queso Époisses.
37 K 4.7/5 (6 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
6 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Agosto 2021
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
1 kg de leche entera - 3
1 hoja de laurel - 4
4 hojas de salvia - 5
1 diente de ajo - 6
2 cebollas - 7
200 g de tocino - 8
1 cuchara sopera de aceite - 9
250 g de nata líquida - 10
150 g de queso Époisses - 11
50 g de queso rallado - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 930 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele, corte con la mandolina, lave y escurra 1 kg de patatas.
Etapa 2 - 2 min.
Pongalas en una olla grande, añada 1 kg de leche entera, 1 hoja de laurel, 4 hojas de salvia y 1 diente de ajo.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 3 - 30 min.
Lleve a ebullición a borbotones, después cocine hasta que las patatas estén bien tiernas.
Deseche las hierbas y el ajo, escurra, y reserve la leche para utilizarla en otra receta salada (una salsa bechamel por ejemplo).
Reserve las patatas.
Deseche las hierbas y el ajo, escurra, y reserve la leche para utilizarla en otra receta salada (una salsa bechamel por ejemplo).
Reserve las patatas.
Etapa 5 - 8 min.
Etapa 6 - 1 min.
Agregue las cebollas picadas...
Etapa 7 - 3 min.
Etapa 8 - 5 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, lleve a ebullición 250 g de nata líquida.
Etapa 9 - 1 min.
Agregue 150 g de queso Époisses cortado en trozos.
Etapa 10 - 5 min.
Etapa 11 - 2 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Engrase un plato de gratinado, y ponga dentro la mitad de las patatas.
Engrase un plato de gratinado, y ponga dentro la mitad de las patatas.
Etapa 12 - 2 min.
Añada la mezcla de cebollas y tocino.
Etapa 13 - 2 min.
Luego la segunda mitad de las patatas.
Etapa 14 - 2 min.
Reparta encima la crema al queso Epoisses.
Etapa 15 - 2 min.
Termine con 50 g de queso rallado...
Etapa 16 - 30 min.
... y hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el queso Epoisses por otro queso del mismo género, pasta blanda y mucho sabor, pero en este caso se alejará de la receta bourguignon...
El laurel y la salvia pueden ser sustituidos por un ramillete aromático.
El laurel y la salvia pueden ser sustituidos por un ramillete aromático.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 270 ANA=30 % | 290 ANA=50 % | 4 250 ANA=210 % | 17 810 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=7 % | 610 ANA : 7 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 40 ANA=4 % | 50 ANA=7 % | 710 ANA=40 % | 2 970 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.90 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Esponjoso de coliflor en moldecitos, Patatas asadas, Puré de judías verdes, Ensalada de Valay, Moldecitos de patatas duquesa, ... Verlos todos 79
Leche entera
Como estas otras recetas : Pan de miga, Arroz con leche canadiense , Panecillos de leche, Sopa de puerro y apio, Naans, ... Verlos todos 64
Nata líquida
Como estas otras recetas : Curry de mejillones y repollo (col), Preparación para quiché, Far Normandía-Bretaña, Fondos de alcachofas a la forestal, Risotto cremoso con verduritas, ... Verlos todos 165
Tocino
Como estas otras recetas : Ensalada tibia de frijoles blancos, Tarta con queso Maroilles, Filete de carbonero en dos cocciones, Ensalada de Lyón, Guisantes a la francesa, ... Verlos todos 41
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como cocinar bien la pasta
He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue.18 Julio 20191.15 M3.4 25 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020330 K5 1 hora 15 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017456 K 2 horas 15 min.
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en...24 Octubre 20171.07 M 25 5 horas 6 min.
Compota de manzana
¿Qué más fácil que una compota de manzana? Pues bien, aquí tiene una receta muy simple, pero deliciosa, y todas las trampas que hay que evitar.8 Noviembre 20172.42 M3.5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.