Patatas estilo bourguignon
Las patatas burguiñon o "bourguignon", es una declinación un poco especial del gratinado de patatas.
Las patatas, siempre cocidas en leche, van acompañadas de tocino y cebollas grilladas, luego bañadas, justo antes de hornear, de una sabrosa crema al queso Époisses.
Las patatas, siempre cocidas en leche, van acompañadas de tocino y cebollas grilladas, luego bañadas, justo antes de hornear, de una sabrosa crema al queso Époisses.
45 K 4.7/5 (6 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
2 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Agosto 2021
Para 2 personas, necesita:
- 1
1 taza ½ de patatas - 2
1 taza ½ de leche entera - 3
1⁄3 hoja de laurel - 4
1 hoja de salvia - 5
1⁄3 diente de ajo - 6
1 cebolla - 7
1⁄3 taza de tocino - 8
1⁄3 cuchara sopera de aceite - 9
½ taza de nata líquida - 10
¼ taza de queso Époisses - 11
1 ½ cuchara sopera de queso rallado - 12
sal - 13
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele, corte con la mandolina, lave y escurra 1 taza ½ de patatas.
Etapa 2 - 2 min.
Pongalas en una olla grande, añada 1 taza ½ de leche entera, 1⁄3 hoja de laurel, 1 hoja de salvia y 1⁄3 diente de ajo.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 3 - 30 min.
Lleve a ebullición a borbotones, después cocine hasta que las patatas estén bien tiernas.
Deseche las hierbas y el ajo, escurra, y reserve la leche para utilizarla en otra receta salada (una salsa bechamel por ejemplo).
Reserve las patatas.
Deseche las hierbas y el ajo, escurra, y reserve la leche para utilizarla en otra receta salada (una salsa bechamel por ejemplo).
Reserve las patatas.
Etapa 5 - 8 min.
Etapa 6 - 1 min.
Agregue las cebollas picadas...
Etapa 7 - 3 min.
Etapa 8 - 5 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, lleve a ebullición ½ taza de nata líquida.
Etapa 9 - 1 min.
Agregue ¼ taza de queso Époisses cortado en trozos.
Etapa 10 - 5 min.
Etapa 11 - 2 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Engrase un plato de gratinado, y ponga dentro la mitad de las patatas.
Engrase un plato de gratinado, y ponga dentro la mitad de las patatas.
Etapa 12 - 2 min.
Añada la mezcla de cebollas y tocino.
Etapa 13 - 2 min.
Luego la segunda mitad de las patatas.
Etapa 14 - 2 min.
Reparta encima la crema al queso Epoisses.
Etapa 15 - 2 min.
Termine con 1 ½ cuchara sopera de queso rallado...
Etapa 16 - 30 min.
... y hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el queso Epoisses por otro queso del mismo género, pasta blanda y mucho sabor, pero en este caso se alejará de la receta bourguignon...
El laurel y la salvia pueden ser sustituidos por un ramillete aromático.
El laurel y la salvia pueden ser sustituidos por un ramillete aromático.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 90 ANA=8 % | 100 ANA=20 % | 1 460 ANA=70 % | 6 100 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 40 ANA=4 % | 50 ANA=8 % | 730 ANA=40 % | 3 050 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 3.70 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Gratinado estilo Condado, Estofado de ternera Bourguignon, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Scarpaccia de calabacín y patata, ... Verlos todos 81
Leche entera
Como estas otras recetas : Hojaldre de verbena y melocotón, Crema de coco y vainilla para Elsa, Torrijas saladas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Crema pastelera de limon verde, ... Verlos todos 67
Nata líquida
Como estas otras recetas : Fondue de puerros, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Ternera y remolacha con setas, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 169
Tocino
Como estas otras recetas : Ensalada de Lyón, Spaghetti Carbonara, Conejo a la mostaza, Fugazza con tocino y queso comté, Tarta con queso Maroilles, ... Verlos todos 41
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020298 K 23.5 2 horas 1 min.
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo,...20 Octubre 2012778 K 25 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...16 Septiembre 2019608 K1 1 hora 30 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.7 Septiembre 2018322 K 2 horas
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.