Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos.
36 K 4/5 (6 opiniones)
1 hora 2 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Julio 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
900 ml de filete mignon de cerdo - 2
3 chalotes - 3
1 litro 200 ml de Espárragos - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
3 nuezs de mantequilla - 6
600 ml de vino blanco seco - 7
600 ml de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 2 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Etapa 3 - 10 min.
Prepare 1 litro 200 ml de Espárragos, aquí una mezcla de verdes y blancos.
Etapa 4 - 8 min.
Cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 10 min.
En una sartén grande (si es posible no adhesiva) a fuego vivo, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue los trozos de filete mignon, salpimiente y fría.
Separe luego en un plato.
Separe luego en un plato.
Etapa 7 - 2 min.
En la misma sartén, a fuego medio esta vez, derrita 3 nuezs de mantequilla y cuando esté bien caliente añada el chalote cortado.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 8 - 5 min.
Agregue 600 ml de vino blanco seco, y desglase cuidadosamente la sartén rascando el fondo con una espátula de madera.
Deje reducir 3/4.
Deje reducir 3/4.
Etapa 9 - 7 min.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue los pedazos del filete mignon y los espárragos, mezcle bien, rectifique la sazón y deje calentar el conjunto otros 2 o 3 minutos.
Etapa 11
Sirva al plato.
También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
Observaciones
Por supuesto, si no tiene espárragos blancos y verdes, sólo una de las dos clases también estará bien.
Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 60 ANA=6 % | 400 ANA=60 % | 4 550 ANA=230 % | 19 060 ANA : 230 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 190 ANA=10 % | 810 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 5 ANA=0 % | 30 ANA=5 % | 380 ANA=20 % | 1 590 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 26.40 €
- Por persona : 2.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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