Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos.
27 K 4/5 (6 opiniones)
1 hora 2 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Julio 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de filete mignon de cerdo - 2
3 chalotes - 3
1 kg 200 g de Espárragos - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
3 nuezs de mantequilla - 6
600 ml de vino blanco seco - 7
600 ml de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 540 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 2 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Etapa 3 - 10 min.
Prepare 1 kg 200 g de Espárragos, aquí una mezcla de verdes y blancos.
Etapa 4 - 8 min.
Cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 10 min.
En una sartén grande (si es posible no adhesiva) a fuego vivo, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue los trozos de filete mignon, salpimiente y fría.
Separe luego en un plato.
Separe luego en un plato.
Etapa 7 - 2 min.
En la misma sartén, a fuego medio esta vez, derrita 3 nuezs de mantequilla y cuando esté bien caliente añada el chalote cortado.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 8 - 5 min.
Agregue 600 ml de vino blanco seco, y desglase cuidadosamente la sartén rascando el fondo con una espátula de madera.
Deje reducir 3/4.
Deje reducir 3/4.
Etapa 9 - 7 min.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue los pedazos del filete mignon y los espárragos, mezcle bien, rectifique la sazón y deje calentar el conjunto otros 2 o 3 minutos.
Etapa 11
Sirva al plato.
También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
Observaciones
Por supuesto, si no tiene espárragos blancos y verdes, sólo una de las dos clases también estará bien.
Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 100 ANA=9 % | 580 ANA=90 % | 6 390 ANA=320 % | 26 740 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 8 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 530 ANA=30 % | 2 230 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 33.00 €
- Por persona : 2.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Espárragos
Como estas otras recetas : Ensalada de espárragos blancos, Espárragos en guisantes, Timbal de espárragos en crema cárnica, Gratinado de espárragos y espinacas, Cómo preparar espárragos, ... Verlos todos 5
Filete mignon de cerdo
Como estas otras recetas : Salteado de cerdo con cacahuetes, Medallones de filet mignon y nabos, Medallones de filet mignon a la mexicana, Filet mignon como un involtini, Filete mignon en costra de bacon, ... Verlos todos 8
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Pechugas de pollo al estragón, "Petit salé" con lentejas, Rollitos crujientes de espinacas, Rillons de Tours, Salsa bearnesa, ... Verlos todos 68
Nata líquida
Como estas otras recetas : Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Medallones de filet mignon y nabos, Crema de foie gras, Tiramisú de pistacho, ... Verlos todos 169
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021343 K3.4 50 min.
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.23 Enero 2022459 K 13 45 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017758 K4 40 min.
Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.19 Diciembre 2021634 K5 15 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.7 Julio 20111.05 M4.7 7 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.