Cremoso de limón verde
El cremoso es una crema ideal para rellenar una tarta o tartaleta, ya sea solo o en capa de fondo para cubrirse después, con frutas por ejemplo.
57K 17 3.8
Última puesta al día: El 14 Abril 2021
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1
12 g de gelatina - 2
450 g de leche - 3
3 limones verde - 4
6 huevos - 5
150 g de azúcar en polvo - 6
210 g de mantequilla - 7
9 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 452 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 34 min. | 5 min. | 7 min. | 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Ponga en remojo las hojas de 12 g de gelatina en agua fría para ablandarla.
Etapa 2 - 20 min.
En una olla vierta 450 g de leche y la ralle 3 limones verde en ella.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición.
Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición.
Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Etapa 3 - 3 min.
En un recipiente vierta 6 huevos y 150 g de azúcar en polvo, mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta la leche con la ralladura de limón sobre la mezcla a través de un colador fino.
Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.
Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.
Etapa 5 - 2 min.
Añada el zumo de limón y mezcle bien.
En este momento puede añadir 9 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.
En este momento puede añadir 9 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.
Etapa 6 - 2 min.
Vierta la mezcla en la cacerola (que habrá limpiado) y vuelva a poner a fuego medio.
Etapa 7 - 7 min.
Lleve la mezcla a ebullición y haga espesar batiendo suavemente sin parar.
Incorpore la gelatina escurrida.
Incorpore la gelatina escurrida.
Etapa 8 - 5 min.
Detenga la cocción sumergiendo la olla en un fondo de agua fría, cubra y deje así 5 minutos aproximadamente.
Etapa 9 - 3 min.
Vierta la mezcla en un recipiente con bordes altos, añada 210 g de mantequilla bien fría y cortada en trozos pequeños.
Etapa 10 - 1 min.
Licue hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Etapa 11
Su crema de limon verde está lista.
Observaciones
Para un sabor más intenso, puede agregar en la etapa 4 el doble del zumo y de la ralladura del limón.
Conservación
A verter en su tarta o tartaleta inmediatamente.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 141 Kcal o 13 151 Kj | 70 gr | 196 gr | 230 gr |
| 157 % | 27 % | 19 % | 35 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 5 gr | 14 gr | 16 gr |
| 11 % | 2 % | 1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 500 g : 4.69 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Tartaletas de piña Victoria y limón verde
Para esta delicada receta de tartaletas, utilizamos fondos de tartaletas de masa sablée (si es posible coco), rellenos de cubos de piña victoria salteados y cubiertos de un cremoso de limón verde.
20K 21 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Polenta, Salsa bechamel, Far bretón con ciruelas, Ciabatta, Éclairs de chocolate, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Crumble Comtois, Galletas de los Camisards, Patatas, tocino y hierbas, Masa de Sablés bretones, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Samosas de peras y nueces caramelizadas, Tarta de limon, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Crème brûlée (crema catalana), Pastel de nueces y avena, ... Todas |
 | Gelatina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , Vaso europeo, Como utilizar la gelatina, Crema diplomática, Blanc manger de albaricoques, ... Todas |
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