Cremoso de limón verde
El cremoso es una crema ideal para rellenar una tarta o tartaleta, ya sea solo o en capa de fondo para cubrirse después, con frutas por ejemplo.
70 K 3.8/5 (17 opiniones)
50 min.
Fácil
1 kg 500 g
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Abril 2021
Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1
12 g de gelatina - 2
450 g de Leche - 3
3 limones verde - 4
6 huevos - 5
150 g de azúcar en polvo - 6
210 g de mantequilla - 7
9 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 455 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 7 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Ponga en remojo las hojas de 12 g de gelatina en agua fría para ablandarla.
Etapa 2 - 20 min.
En una olla vierta 450 g de Leche y la ralle 3 limones verde en ella.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición.
Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición.
Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Etapa 3 - 3 min.
En un recipiente vierta 6 huevos y 150 g de azúcar en polvo, mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta la leche con la ralladura de limón sobre la mezcla a través de un colador fino.
Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.
Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.
Etapa 5 - 2 min.
Añada el zumo de limón y mezcle bien.
En este momento puede añadir 9 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.
En este momento puede añadir 9 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.
Etapa 6 - 2 min.
Vierta la mezcla en la cacerola (que habrá limpiado) y vuelva a poner a fuego medio.
Etapa 7 - 7 min.
Lleve la mezcla a ebullición y haga espesar batiendo suavemente sin parar.
Incorpore la gelatina escurrida.
Incorpore la gelatina escurrida.
Etapa 8 - 5 min.
Detenga la cocción sumergiendo la olla en un fondo de agua fría, cubra y deje así 5 minutos aproximadamente.
Etapa 9 - 3 min.
Vierta la mezcla en un recipiente con bordes altos, añada 210 g de mantequilla bien fría y cortada en trozos pequeños.
Etapa 10 - 1 min.
Licue hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Etapa 11
Su crema de limon verde está lista.
Observaciones
Para un sabor más intenso, puede agregar en la etapa 4 el doble del zumo y de la ralladura del limón.
Conservación : A verter en su tarta o tartaleta inmediatamente.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 200 ANA=20 % | 230 ANA=40 % | 3 140 ANA=160 % | 13 150 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 910 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 500 g : 4.70 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Gelatina
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