Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave.
Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
30 K 3.2/5 (6 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Enero 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
8 rebanadas de jamón ahumado - 2
1 litro 600 ml de coles de Bruselas - 3
10 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 cebollas - 5
4 puerros - 6
103.2 mls de mantequilla - 7
2000 ml de caldo de ave - 8
4 cucharas soperas de nata (facultativo) - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Coloque 8 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Coloque 8 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 2 - 10 min.
Hornee durante 5-10 minutos de cocción para obtener lonchas muy tostadas y crujientes una vez enfriadas.
Reserve, y no apague el horno.
Reserve, y no apague el horno.
Etapa 3 - 15 min.
Pele y corte en 2 en la altura 1 litro 600 ml de coles de Bruselas (consejo: comience durante la cocción del jamón).
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 1 min.
Retire el jamón de la hoja de cocción y vierta allí las coles de Bruselas (sí, reutilizamos todo lo que se pueda).
Etapa 6 - 30 min.
Etapa 8 - 2 min.
En una cacerola grande, derrita 103.2 mls de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada.
Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.
Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.
Etapa 9 - 2 min.
Agregue los puerros, y cocine 2-3 minutos revolviendo regularmente.
Etapa 10 - 1 min.
Añada las coles de Bruselas, mezcle nuevamente y vierta 2000 ml de caldo de ave.
Etapa 11 - 10 min.
Lleve a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer durante 10 minutos.
Etapa 12 - 3 min.
Retire del fuego, añada 4 cucharas soperas de nata y licue con mucho cuidado.
Etapa 13
Sirva en tazón, bien caliente, con trozos de jamón asado colocados en la parte superior.
Observaciones
La cocción de las coles de Bruselas se puede hacer con antelación, incluso la víspera.
Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 200 ANA=20 % | 330 ANA=50 % | 4 280 ANA=210 % | 17 940 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=7 % | 560 ANA : 7 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 500 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.25 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
Como estas otras recetas : Risotto de apionabo, Patatas panaderas, Risotto al cúrcuma, Sopa de Cornualles, Mejillones con arroz negro, ... Verlos todos 5
Coles de Bruselas
Como estas otras recetas : Coles de Bruselas a la lombarda, Coles de Bruselas en ensalada, Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, 4 pequeños bollos de crema, Cómo preparar las coles de Bruselas, ... Verlos todos 14
Mantequilla
Como estas otras recetas : Gateau Breton, Gratinado de verduras con 2 quesos, Tarta de pomelo, Shortbread de la abuela Solange, Mejillones a la marinera, ... Verlos todos 450
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Pesto morado, Atún marinado con hierbas, Filetes de lenguado marinados con soja, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Clafoutis de verduras, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.21 Febrero 2011304 K2.5 25 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017456 K 2 horas 15 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011744 K 23.6 8 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...10 Mayo 2023263 K 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.