Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.
42 K 5/5 (1 opiniones)
20 min.
Fácil
1 kg 200 g
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2020
Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
150 g de almendras enteras - 2
600 g de hojas comestibles - 3
3 limones - 4
9 g de vitamina C (facultativo) - 5
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7 aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 425 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 5 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta 150 g de almendras enteras en una sartén pequeña a fuego medio, y deje que se tuesten ligeramente, apenas deben tomar color (remover regularmente).
Deje enfriar y pique someramente.
Deje enfriar y pique someramente.
Etapa 2
Recupere 600 g de hojas comestibles, aquí de zanahorias, el peso es bastante indicativo, digamos las hojas de un atado de zanahorias.
Etapa 3 - 5 min.
Lávelas, corte los tallos, escurra, luego séquelas en un paño o páselas por la centrifugadora.
Etapa 4 - 2 min.
Póngalas en un recipiente con bordes altos.
Añada el zumo + la cáscara de 3 limones, 9 g de vitamina C y 9 cucharas soperas de aceite de oliva.
Añada el zumo + la cáscara de 3 limones, 9 g de vitamina C y 9 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 5 - 2 min.
Licue el conjunto una primera vez.
Etapa 6 - 2 min.
Añada 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), las almendras, la sal y la pimienta y licue nuevamente.
Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.
Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 7
Su pesto a base de hojas de zanahoria esta listo.
Observaciones
Puede declinar esta receta jugando con las hojas que tenga a disposición (rábanos, nabos, por ejemplo) o con la fruta seca (avellanas, etc.), todo es posible, deja que su imaginación vuele.
Conservación : Algunos días en la nevera en un frasco cerrado
Fuente : Segun la chef Angèle Ferreux-Maeght
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 60 ANA=6 % | 250 ANA=40 % | 2 910 ANA=150 % | 12 190 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 200 ANA=10 % | 860 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 6.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Hojas comestibles
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Aceite de oliva
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