Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tarta de cítricos
Aquí le propongo una receta de tarta de cítricos bastante atípica, muy simple, sin crema en el fondo, sólo rodajas de frutas, apenas escalfadas, y colocadas sobre un fondo de masa sablée.
42 K 3.2/5 (5 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
2 tartas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Julio 2020
Para 2 tartas, necesita:
- 1
2 pomelos o toronja - 2
2 naranjas - 3
3 lb + 4.8 oz de jarabe para escalfar - 4
2 vainas de vainilla - 5
4 anís estrellado - 6
1 lb + 1.6 oz de masa sablée - 7
1.5 oz de mantequilla - 8
4 cucharas soperas de azúcar en polvo - 9 1.5 oz de mantequilla
- 10 4 cucharas soperas de azúcar en polvo
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 50 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lave 2 pomelos o toronja y 2 naranjas y luego corte en rodajas finas.
No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.
Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.
Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
Etapa 2 - 10 min.
Vierta 3 lb + 4.8 oz de jarabe para escalfar en una olla, después agregue dentro 2 vainas de vainilla (hendida en 2 y raspada) y 4 anís estrellado.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 3 - 1 hora
Vierta el jarabe hirviendo sobre las rodajas de cítricos.
Deje escalfar 1 hora.
Deje escalfar 1 hora.
Etapa 4 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, escurra las frutas.
Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
Etapa 5 - 8 min.
Corte las rodajas de fruta en 2, y colóquelas sobre papel absorbente para secar bien.
Etapa 6 - 10 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Extienda 1 lb + 1.6 oz de masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
Extienda 1 lb + 1.6 oz de masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
Etapa 7 - 5 min.
Coloque las rodajas de cítricos secas en el fondo de la masa.
Etapa 8 - 15 min.
Reparta 1.5 oz de mantequilla en la superficie y espolvoree con 4 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Hornee durante 15 minutos.
Hornee durante 15 minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la tarta del horno, y comience nuevamente la adición de 1.5 oz de mantequilla y 4 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 10 - 25 min.
A continuación, vuelva a hornear durante otros 25 minutos (aproximadamente).
Etapa 11
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Observaciones
En la etapa 5 no dude en cortar sus rodajas de cítricos en porciones más pequeñas que en 2, será más fácil después para cortar porciones de tarta.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según la chef Hélène Darroze.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 470 ANA=180 % | 6 700 ANA=630 % | 1 970 ANA=300 % | 32 430 ANA=1 620 % | 135 760 ANA : 1 620 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 190 ANA=20 % | 60 ANA=9 % | 920 ANA=50 % | 3 870 ANA : 50 % |
| Por tarta | 240 ANA=90 % | 3 350 ANA=320 % | 990 ANA=150 % | 16 210 ANA=810 % | 67 880 ANA : 810 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 19.40 €
- Por tarta : 9.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe para escalfar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras escalfadas, Melocotón Melba, Copa Augustin, Tarta de melocotón y té verde, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 6
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta del Jura, Flan parisino de chocolate, Tarta de albaricoques y almendras, Tarta de frutas exóticas, Flan de pasta de pistacho, ... Verlos todos 43
Mantequilla
Como estas otras recetas : Ensalada verde y tortilla pequeña, Sopa de cebolla gratinada, Patatas con gambas, Masa para muffins, Grilled cheese y aguacate, ... Verlos todos 478
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Tartaletas manzana y verbena, Tarta fundente moras-almendras, Huevos Meurette, Tarta familiar, ... Verlos todos 362
Otras recetas que también podrás disfrutar
Grissini de cereales
Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus. 21 Febrero 2011280 K 2 horas 30 min.
Buñuelos de espinaca
De inspiración hindú, esta receta le dará un delicioso contraste entre los buñuelos calientes y crujientes, y la salsa de hierbas, fresca y un poco acidulada. 20 Mayo 2015245 K 2 horas 6 min.
Brioche en Kouign-amann
Para esta receta atípica, mezclaremos un brioche con un Kouign-amann, es decir, trataremos el brioche de una forma muy particular, escamándolo con mantequilla y azúcares. Partimos de una masa especial de brioche, relativamente ligera de mantequilla, y la extendemos, un poco como la masa de un croissant, incorporando una... 30 Diciembre 201976 K 15 horas 55 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente. ¡Una delicia! 16 Septiembre 2019627 K1 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.