Tarta de pera y chocolate, con una note de menta
Sobre un fondo de masa sablé cocida en blanco, colocamos rebanadas gruesas de peras escalfadas, cuyo centro está relleno con una crema pastelera de menta, alrededor de las cuales vertemos una crema de chocolate, que luego se cuaja pasándola por el horno.
Los sabores de la pera, el chocolate y la menta se combinan perfectamente para crear un pastel excepcional, le encantará.
Los sabores de la pera, el chocolate y la menta se combinan perfectamente para crear un pastel excepcional, le encantará.
37 K 5/5 (2 opiniones)
2 horas
Media
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Abril 2020
Para 1 tarta, necesita:
- 1
3.5 oz de crema pastelera - 2
2 lb + 3.2 oz de jarabe para escalfar - 3
5 peras - 4
8.8 oz de masa sablée - 5
2 huevos - 6
0.4 oz de azúcar de vainilla - 7
3.5 oz de leche entera - 8
8.8 oz de nata líquida - 9
8.8 oz de chocolate negro - 10
1 cuchara sopera de almendras laminadas tostadas (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora 7 min.
En total : 2 horas
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare 3.5 oz de crema pastelera, pero sustituyendo la vainilla en la leche por un puñado de hojas de menta.
Así obtendrá una crema pastelera de menta, que puede colorear en verde. Reserve.
Así obtendrá una crema pastelera de menta, que puede colorear en verde. Reserve.
Etapa 2 - 15 min.
Las peras
Pele y luego escalfe 5 peras en el jarabe.Deben estar fundentes, un cuchillo afilado las atraviesa muy fácilmente.
Deje enfriar en el jarabe, a cubierto.
Etapa 3 - 3 min.
Corte las peras en rodajas del espesor de su molde para tarta (en mi caso 1.5 cm o 1/2 pulgada).
Tendrá muchas perdidas, que usará para otra receta, como por ejemplo Peras Belle-Hélène.
Tendrá muchas perdidas, que usará para otra receta, como por ejemplo Peras Belle-Hélène.
Etapa 4 - 3 min.
Corte, quite y tire el corazón de las peras, lo ideal para esto es un descorazonador de manzanas, si no un pequeño cuchillo afilado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 30 min.
El fondo de masa sablé
Rellene un aro o molde de tarta de 22 cm (9 pulgadas) con 8.8 oz de masa sablée y hornee "en blanco".Una vez cocido, deje el fondo en su molde, volverá al horno más tarde.
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 7 min.
Lleve a ebullición 3.5 oz de leche entera y 8.8 oz de nata líquida.
Etapa 8 - 2 min.
Desde el principio de la ebullición, retire del fuego y añada 8.8 oz de chocolate negro en pequeños trozos.
Bata suavemente hasta obtener una mezcla lisa.
Deje volver a la temperatura ambiente.
Bata suavemente hasta obtener una mezcla lisa.
Deje volver a la temperatura ambiente.
Etapa 9 - 2 min.
Agregue la mezcla huevos + azúcar de vainilla.
Etapa 10 - 2 min.
Mezcle nuevamente con cuidado.
Su crema de chocolate está lista.
Su crema de chocolate está lista.
Etapa 11 - 2 min.
Montando la tarta
Precaliente el horno a 150°C (300°F).Coloque las rodajas de peras en el fondo del pastel.
Etapa 12 - 3 min.
Vierta la crema de chocolate entre las peras, no llene el centro de las peras.
Etapa 13 - 15 min.
Hornee durante 15 minutos, la crema de chocolate debe estar apenas cuajada, todavía ligeramente temblorosa.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 14 - 3 min.
Llene el centro de las peras con la crema pastelera de menta.
Etapa 15 - 1 min.
Termine con algunas almendras laminadas tostadas sobre la parte de chocolate.
Su pastel está listo.
Su pastel está listo.
Observaciones
Cuando vierta la crema de chocolate en el paso 12, le aconsejo que lo haga a través de un colador muy fino para tener una crema bien lisa en la superficie después de la corta cocción.
Para una conservación más larga del crujiente de la tarta, puede chablonar el fondo de masa al final del paso 5 con chocolate blanco o negro.
Para una conservación más larga del crujiente de la tarta, puede chablonar el fondo de masa al final del paso 5 con chocolate blanco o negro.
Conservación : Para consumir el mismo dia.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 320 ANA=120 % | 4 360 ANA=410 % | 1 180 ANA=180 % | 18 570 ANA=930 % | 77 730 ANA : 930 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 150 ANA=10 % | 40 ANA=6 % | 640 ANA=30 % | 2 670 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 9.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe para escalfar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de cítricos, Copa Augustin, Cómo escalfar melocotones, Tarta de melocotón y té verde, Melocotón Melba, ... Verlos todos 6
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar fondos de tartaletas, Tarta de sirope de arce (muy sencilla), Tarta diplomática y manzanas Tatin, Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta de manzana y almendras, ... Verlos todos 43
Nata líquida
Como estas otras recetas : Tiramisú de pistacho, Sopa cremosa de verduras de invierno, Salsa de chocolate, Dúo de espárragos "mignonette", Gratinado cremoso de espinacas y patatas , ... Verlos todos 167
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Tartas fondant de crema de castañas, Magadalenas de chocolate, Crema de maicena y chocolate, Preparación de base para flan, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Verlos todos 36
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...3 Abril 20201.70 M 54 7 días 15 min.
Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.6 Noviembre 2011111 K 6 horas 7 min.
Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero. Es un poco más...4 Julio 202072 K 1 hora 45 min.
Arroz con leche indio
Esta versión de arroz con leche inspirada en la India está llena de sabores fragantes, acompañados de frutos secos.9 Agosto 202316 K 50 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018259 K 1 hora 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.