Ensalada de endibias a la Contesa
Una versión especial de la ensalada de endibias crudas: con crutones tostados, cubos de queso Comté y salchichas de Morteau.
27K 3 2.3
Última puesta al día: El 10 Marzo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 taza 1⁄3 de Comté - 2
1 taza 1⁄3 de salchicha de Morteau cocida - 3
6 tazas 1⁄3 de endivia - 4
6 rebanadas de pan - 5
6 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 6
perejil - 7
15 cucharas soperas de Salsa vinagreta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 5 min. | 26 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 1 taza 1⁄3 de Comté y 1 taza 1⁄3 de salchicha de Morteau cocida en cubos pequeños.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 6 tazas 1⁄3 de endivia, corte fino y ponga en un bol.
Etapa 3 - 2 min.
Corte 6 rebanadas de pan en trozos pequeños.
Etapa 4 - 5 min.
...y luego dórelos en 6 cucharas soperas de Mantequilla clarificada que habrá derretido en una pequeña sartén a fuego lento.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue los crutones, los cubos de Comté y Morteau sobre las endivias, añada un poco de perejil picado.
Etapa 6 - 2 min.
Vierta 15 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezcle bien.
Etapa 7
Su ensalada de endibias está lista.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, puede utilizar mantequilla clásica, pero en ese caso vigile bien la cocción para evitar que se ennegrezca, o utilice un aceite de sabor neutro: cacahuete, girasol,...
También se pueden grillar los cubos de Morteau en la sartén, después o con el pan, el sabor será aún más pronunciado.
También se pueden grillar los cubos de Morteau en la sartén, después o con el pan, el sabor será aún más pronunciado.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 633 Kcal o 19 397 Kj | 172 gr | 264 gr | 418 gr |
| 232 % | 66 % | 25 % | 63 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 171 Kcal o 716 Kj | 6 gr | 10 gr | 15 gr |
| 9 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 386 Kcal o 1 616 Kj | 14 gr | 22 gr | 35 gr |
| 19 % | 6 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 12.49 €
- Por persona : 1.04 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Endivia : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de endivias y brócoli violeta, Tarta fina de endibias, Ensalada de endibias, crutones y queso, Endibia "bonne femme, Escarola gratinada con cancoillotte, ... Todas |
 | Comté : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada cúbica, Tostadas de Montlebon, Huevos cocotte con queso Comté, Calabaza con 3 quesos gratinada, Ensalada de apio bistró, ... Todas |
 | Salchicha de Morteau cocida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mordiscos de montaña, Arroz de los montañeses, Gratinado estilo Condado, Bocadillos ahumados, Mont d'or en brioche, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras frescas prensadas, La ensalada de la abuela, Ensalada de pollo y aguacate, Ensalada de col roja y almendras tostadas, Ensalada de tupinambo, ... Todas |
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