Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
21 3575/5 para 1 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 4 Diciembre 2019
Para 6 personas, necesita:
- 0
1 kg de peras - 1
50 g de mantequilla - 2
75 g de azúcar en polvo - 3
300 ml de leche entera - 4
80 g de nata líquida - 5 80 g de azúcar en polvo
- 6
1 vaina de vainilla - 7
80 g de huevo - 8
35 g de maizena - 9 25 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes : 1 728 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 26 min. | 56 min. | 1 hora 22 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 1 kg de peras.Corte en pequeños trozos.
Etapa 2 - 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita 50 g de mantequilla y añada 75 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Etapa 4 - 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Etapa 5 - 7 min.
Preparación de la crema de flan
En una olla a fuego medio, vierta 300 ml de leche entera, 80 g de nata líquida y el interior de 1 vaina de vainilla.Lleve a ebullición, luego retire del fuego y deje a la espera, a cubierto.
Etapa 6 - 3 min.
En un tazón, vierta 80 g de azúcar en polvo y 80 g de huevo, mezcle cuidadosamente.
Etapa 7 - 2 min.
Agregue 35 g de maizena, mezcle de nuevo, vierta encima la leche caliente y mezcle de nuevo.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la mezcla en la olla de la leche (que habrá lavado) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas.
Etapa 9 - 5 min.
Vuelva a poner la sartén a fuego lento, luego espese la preparación revolviendo constantemente.
Inutil de llevar a ebullición, bastará un ligero espesamiento de la crema.
Inutil de llevar a ebullición, bastará un ligero espesamiento de la crema.
Etapa 10 - 2 min.
Termine agregando 25 g de mantequilla y dele un licuado para homogeneizar.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 11 - 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Etapa 12 - 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Etapa 13 - 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Etapa 14
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación :
Varios días en la nevera, recubierto con film.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 456 Kcal o 10 283 Kj | 35 gr | 334 gr | 109 gr |
| 123 % | 13 % | 31 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 142 Kcal o 595 Kj | 2 gr | 19 gr | 6 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 409 Kcal o 1 712 Kj | 6 gr | 56 gr | 18 gr |
| 20 % | 2 % | 5 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.98 £
- Por persona : 0.83 £
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Frutas frescas con sabayón, , Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Vasito Bella Helena, Samosas de peras y nueces caramelizadas, ... Todas |
| Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de coliflor en moldecitos, , Cannelés, Arroz con leche chantilly, Arroz con leche al chocolate, ... Todas |
| Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Como preparar el barniz, Rochers con almendra, ... Todas |
| Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ravioles de espinaca y ricotta, Sopa de endibias con cerveza, , Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.7 697 12 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.9 287 40 min.
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.9 4902.5/5 para 2 notacións 1 hora 28 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/06/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta