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Flan con peras caramelizadas

Name: Flan con peras caramelizadas
Prep time: 19 min
Cook time: 44 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 6 personas
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de peras; 50 g de mantequilla; 75 g de azúcar en polvo; 400 g de preparación de base para flan; 300 ml de leche entera; 80 g de nata líquida; 80 g de azúcar en polvo; 1 vaina de vainilla; 80 g de huevo; 35 g de maizena; 25 g de mantequilla

Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.

Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.

80 K 4.2/5 (5 opiniones)

1 hora 3 min. difficulté

Fácil

8.05 €

6 personas ingredients

11 Ingredientes

Última puesta al día: El 13 Julio 2022

Para 6 personas, necesita:

1 1 kg de peras
2 50 g de mantequilla
3 75 g de azúcar en polvo
4 400 g de preparación de base para flan
5 300 ml de leche entera
6 80 g de nata líquida
7 80 g de azúcar en polvo
8 1 vaina de vainilla
9 80 g de huevo ( Cómo hacer para... )
10 35 g de maizena
11 25 g de mantequilla
Peso total de estos ingredientes : 2 130 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 20 min.

Cocción : 45 min.

En total : 1 hora 3 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 10 min.

Preparación de las peras

Pele, corte en 4 y retire el corazón de 1 kg de peras.

Corte en pequeños trozos.

Etapa 2 - ⌛ 4 min.

En una sartén grande a fuego lento, derrita 50 g de mantequilla y añada 75 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - ⌛ 1 min.

Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.

Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.

Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.

Etapa 4 - ⌛ 15 min.

Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.

Etapa 5 - ⌛ 2 min.

Preparar 400 g de preparación de base para flan

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 6 - ⌛ 3 min.

Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.

Etapa 7 - ⌛ 3 min.

Cubra con la crema de flan.

Etapa 8 - ⌛ 25 min.

Y hornee durante 20 a 25 minutos.

Etapa 9

Deguste tibio o frío.

Observaciones

Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.

Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	240 ANA=90 %	1 180 ANA=110 %	860 ANA=130 %	3 610 ANA=180 %	15 120 ANA : 180 %
Para 100 g	10 ANA=4 %	60 ANA=5 %	40 ANA=6 %	170 ANA=8 %	710 ANA : 8 %
Por persona	40 ANA=20 %	200 ANA=20 %	140 ANA=20 %	600 ANA=30 %	2 520 ANA : 30 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Nueces

¿Cuánto cuesta?

Para 6 personas : 8.05 €
Por persona : 1.35 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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