Crema pastelera de limon verde
Muy inspirada en la crema pastelera de limón, esta versión de la crema pastelera tiene un sabor a limon verde muy marcado, esta vez también se utiliza tanto el zumo y la cáscara, para reunir la pequeña acidez del zumo y la ligera amargura de la cáscara.
87K 14 3.1
Última puesta al día: El 21 Julio 2019
Palabras clave para esta receta:Para 150 g, necesita:
- 1
83 ml de leche entera - 2
1⁄3 limón verde - 3
1 yema de huevo - 4
17 ml de azúcar en polvo - 5
6.79 ml de maizena - 6
2 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - 7
10.32 ml de mantequilla (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 48 min. | 8 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
En una cacerola a fuego medio, vierta 83 ml de leche entera y lleve a ebullición.
Una vez rompa la ebullición, apague el fuego y luego ralle la cáscara 1⁄3 limón verde en la leche.
Mezcle bien, cubra y deje reposar 15 minutos como mínimo.
Una vez rompa la ebullición, apague el fuego y luego ralle la cáscara 1⁄3 limón verde en la leche.
Mezcle bien, cubra y deje reposar 15 minutos como mínimo.
Etapa 2 - 3 min.
Exprima el zumo de 1⁄3 limón verde.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue 6.79 ml de maizena...
Etapa 5 - 1 min.
...y mezcle nuevamente.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta sobre esta mezcla la leche con la cáscara de limon todavía caliente...
Etapa 7 - 1 min.
...y mezcle con cuidado.
Etapa 8 - 5 min.
Lave la olla, luego vuelva a verte en ella el contenido del bol a través de un colador fino para eliminar la cascara, cuya textura no es agradable en la boca, ademas todo su sabor esta ahora en la leche.
Etapa 9 - 8 min.
Vuelva a poner la olla a fuego lento y haga espesar la crema revolviendo continuamente.
Etapa 10 - 1 min.
En esta etapa se puede añadir 2 gotas de colorante alimenticio verde, para la estética.
Etapa 11
Termine la cocción con un batido, es mas eficiente.
Etapa 12 - 2 min.
Retire la crema del fuego y añada, siempre batiendo, el zumo de limon.
Etapa 13 - 2 min.
Por último, puede añadir 10.32 ml de mantequilla cortado en trocitos para una crema más untuosa.
Su crema pastelera de limon está lista, cúbrala o mejor, recubra con film plástico hasta su uso.
Su crema pastelera de limon está lista, cúbrala o mejor, recubra con film plástico hasta su uso.
Observaciones
Para un sabor aún más marcado, la víspera mezcle el azúcar en polvo con la mitad de la cáscara y deje que reposen hasta que se utilicen.
La cantidad de zumo de limón es bastante indicativa, ajuste más o menos a su gusto.
La cantidad de zumo de limón es bastante indicativa, ajuste más o menos a su gusto.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 308 Kcal o 1 290 Kj | 9 gr | 28 gr | 18 gr |
| 15 % | 3 % | 3 % | 3 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 188 Kcal o 787 Kj | 5 gr | 17 gr | 11 gr |
| 9 % | 2 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 150 g : 0.28 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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56K5 3 horas 13 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan con peras caramelizadas, Arroz con leche, Cramique, Arroz con leche al chocolate, Gratinado Dauphinois (delfinés), ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Plátanos flambeadas ligeras, Crema pastelera de limón, Pastel vasco, Fondant de mascarpone con dos limones, Pozo de amor, ... Todas |
 | Maizena : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel vasco, Preparación de base para flan, Crema de menta y chocolate, Flan de manzana, Blanqueta de ternera, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de manzana y fruta con almendras, Espárragos en guisantes, Éclairs de chocolate, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Patatas delfina con jamón serrano, ... Todas |
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