Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
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Última puesta al día: El 17 Marzo 2011
Palabras clave para esta receta:Para 3 Tartas, necesita:
- 1
12 peras - 2
750 g de Masa sablée - 3
600 g de Crema de almendras o franchipán - 4
2 limón - 5
un poco de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 705 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 44 min. | 30 min. | 1 hora 14 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Extienda la masa en un círculo lo más fino y regular posible, píquelo con un tenedor (para evitar que se hinche demasiado durante la cocción) y luego colóquelo en un círculo o molde para tartas.
Adhiera bien los bordes y a continuación, con un cuchillo, corte el eventual exceso de masa que desborde.
Ponga en espera en la nevera.
Adhiera bien los bordes y a continuación, con un cuchillo, corte el eventual exceso de masa que desborde.
Ponga en espera en la nevera.
Etapa 2 - 15 min.
Pele 12 peras, córtelos en cuatro en la altura y retire de cada cuarto el centro y sus semillas.
Vuelva a cortar cada cuarto en 2, a continuación, riegue todo con el zumo de 2 limón para retrasar el ennegrecimiento y realzar el sabor de las peras durante la cocción.
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
Vuelva a cortar cada cuarto en 2, a continuación, riegue todo con el zumo de 2 limón para retrasar el ennegrecimiento y realzar el sabor de las peras durante la cocción.
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
Etapa 3 - 5 min.
Rellene el fondo del círculo/molde para tartas con 600 g de Crema de almendras o franchipán (la cantidad indicada es puramente indicativa, puede poner más si le gusta (como a mi), o menos.
Es necesario que haya al menos 1/2 cm en toda la superficie del molde.
Es necesario que haya al menos 1/2 cm en toda la superficie del molde.
Etapa 4 - 7 min.
Rellene el fondo del molde con los de cuartos de pera.
Puede, por ejemplo, hacer una especie de rosetón, como en las fotos, siguiendo un sentido y poniendo todos los pedazos de pera en el mismo sentido.
Piense en presionar apenas cada trozo de pera en el momento de depositarlo para incrustarlo un poco en la crema de almendras.
Puede, por ejemplo, hacer una especie de rosetón, como en las fotos, siguiendo un sentido y poniendo todos los pedazos de pera en el mismo sentido.
Piense en presionar apenas cada trozo de pera en el momento de depositarlo para incrustarlo un poco en la crema de almendras.
Etapa 5 - 2 min.
Termine rellenando el centro del molde con un cuarto cortado en pedazos.
Etapa 6 - 30 min.
Cocine durante unos 30 minutos dependiendo de su horno, vigile el pastel al final de la cocción.
Etapa 7
Si lo desea, ponga encima de la tarta fría un poco de glaseado de albaricoque.
Observaciones
Puede variar esta receta en todos los aspectos: cambiar de fruta (manzanas, albaricoques, ...), cambiar de masa (hojaldre, quebrada, ...) e incluso de crema (compota de manzana para un pastel de manzana por ejemplo), pero la crema de almendras y las peras son una mezcla realmente muy armónica.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 687 Kcal o 23 810 Kj | 131 gr | 920 gr | 520 gr |
| 284 % | 50 % | 87 % | 79 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 154 Kcal o 645 Kj | 4 gr | 25 gr | 14 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por Tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 896 Kcal o 7 938 Kj | 44 gr | 307 gr | 173 gr |
| 95 % | 17 % | 29 % | 26 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 Tartas : 12.24 €
- Por Tarta : 4.08 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo extender una masa para tarta, Tarta de frutas exóticas, Tarta de fresa, Tarta diplomática y manzanas Tatin, Tarta fundente moras-almendras, ... Todas |
 | Crema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pithiviers fondant, Tarta de ruibarbo, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Mirlitones, Mini amandinas-griottinas, ... Todas |
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sorbete de pera, Pastel con peras estilo Dijon, Tarta familiar, Flan con peras caramelizadas, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de remolacha cruda y nueces, Pan de pescador, Jamón y endibias gratinados, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Vasito Bella Helena, ... Todas |
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