Cebollas caramelizadas


Cebollas caramelizadas
Las cebollas caramelizadas son finas rebanadas de cebolla cocidas durante mucho tiempo, hasta que estén bien doradas.

Estas cebollas caramelizadas se utilizan en muchas recetas, en una simple tortilla, por ejemplo, quedan deliciosas.
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Última puesta al dí­a: El 23 Septiembre 2015

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PreparaciónCocciónTotal
9 min.20 min.29 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Cebollas caramelizadas  : Foto de la etapa1
Pele luego lave 500 g de cebolla, córtelas en mitades a lo largo.

Etapa 2 - 5 min.
Cebollas caramelizadas  : Foto de la etapa2
Rebane las cebollas, si tiene una mandolina ahorrará mucho tiempo. Le puede parecer demasiadas cebollas, pero se reducirá en 2/3 durante la cocción.

Etapa 3 - 1 min.
Cebollas caramelizadas  : Foto de la etapa3
En una olla grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite.

Cuando esté caliente, agregue las cebollas y mezcle bien.

Etapa 4 - 20 min.
Cebollas caramelizadas  : Foto de la etapa4
Deje cocinar y caramelizar lentamente, revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5
Cebollas caramelizadas  : Foto de la etapa5
El color marrón aparece gradualmente en las cebollas.

Etapa 6
Cebollas caramelizadas  : Foto de la etapa6
Deténgase cuando estén suficientemente tostadas.

Salpimiente a su gusto...

Observaciones

Es necesario salar bastante la preparación después de la cocción, ya que las cebollas tienen una molesta tendencia a "endulzarse".

Para compensar esta dulzura, a veces un poco excesiva, puede verter 1/2 vaso de vino blanco seco o 3 cucharadas de vinagre en la cacerola 5 minutos antes del final.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
610 Kcal o 2 554 Kj7 gr45 gr45 gr
31 %3 %4 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
112 Kcal o 469 Kj1 gr8 gr8 gr
6 %<1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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