Cómo preparar fondos de tartaletas

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Preparar fondos de tartaletas bonitos, bien regulares, no es tan fácil, pero verá que con esta receta todos los secretos de los pasteleros le serán revelados. Notará que hay muchos detalles que tienen importancia, lo que convierte el proceso en un gesto muy técnico, pero no se preocupe,...
56K5 2 horas 26 min. 3 Octubre 2021

Ensalada de remolacha y rábano negro

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La ligera amargura de los rábanos negros se combina bien con la suavidad de las remolachas en esta receta de ensalada muy simple.
21K 27 min. 8 Diciembre 2021

Cómo preparar berberechos

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Los berberechos son unos pequeños mariscos del atlántico, con los que se pueden elaborar deliciosas recetas, pero que deben ser cuidadosamente preparados antes. Aquí le propongo un método sencillo para hacerlo.
525K3.9 1 hora 52 min. 13 Marzo 2013

Brioche de Nanterre

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Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías. Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
266K5 2 horas 26 min. 10 Septiembre 2018

Chouquettes

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Los chouquettes son pequeños choux redondos, cuya parte superior está espolvoreada con azúcar piedra o en granos. Se degustan en general al natural, pero también pueden rellenarse con un montón de cosas, crema, fruta, chocolate,... a su gusto.
214K 1 hora 25 min. 10 Septiembre 2018

Delicados chaussons de manzanas y almendras

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Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
294K 1 hora 31 min. 11 Septiembre 2018

Crackers

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Los crackers son pequeñas galletas saladas y crujientes, idealmente diseñadas para ser sumergidas en una salsa durante el aperitivo. Hacer sus propios crackers es simple, y serán mucho más saludables y sabrosos que los del comercio.
113K 1 hora 38 min. 9 Diciembre 2012

Sandwich croque-monsieur

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Un clásico de la restauración "al paso" o de bistrot: una rebanada de jamón entre dos rebanadas de pan de miga untadas de salsa bechamel, todo ello espolvoreado de queso y cocido en el horno.
247K5 46 min. 1 Agosto 2010

Crema de potimarron y puerros

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Para esta sopa de otoño, se van a combinar los sabores del potimarron y del puerro, sabores que van muy bien juntos, para producir una sopa sabrosa y de suave textura.
82K 1 hora 7 min. 29 Noviembre 2017

Calabacines rellenos express

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He aquí cómo hacer calabacines rellenos con bastante rapidez, usando productos ya preparados, que se pueden sacar del refrigerador o del congelador en el último momento (o casi).
40K 1 hora 6 min. 17 Septiembre 2017

Flamiche

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Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia. Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos. En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte...
39K 1 hora 16 min. 30 Abril 2017

Linzer torte

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La Linzer Torte, o tarta de Linz (Austria), es una tarta de mermelada de frambuesa y canela. Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido. Existen varias versiones, aquí propongo una, algo...
45K 1 hora 5 min. 27 Noviembre 2016

Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos

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Estas pequeñas magdalenas esponjosas con 2 quesos, cheddar y parmesano, sirven como deliciosas galletas de aperitivo.
79K 37 min. 8 Mayo 2016

Omelet con espinacas

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Una receta súper simple, pero deliciosa, de tortilla donde los huevos batidos se vierten sobre espinacas rehogadas con chalotes.
71K 17 min. 1 Mayo 2016

Cake de espinacas y queso Comté

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Para esta receta de cake salado, se utilizará una masa de cake clásica a la que se añaden espinacas cocinadas con chalotes y cubos de queso Comté.
96K 1 hora 13 min. 17 Abril 2016

Bricks algerianos

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Para esta receta, Bricks rellenos con carne molida frita y especiada, con aromas estilo "cuscús", ajo y cebolla.
62K 37 min. 3 Junio 2015

Sopa con espinaca fresca

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Es una deliciosa receta de sopa de invierno, que mezcla espinacas frescas, cubos de patata y salchichas ahumadas.
65K 49 min. 10 Mayo 2015

Sopa cremosa de verduras de invierno

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Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
73K 1 hora 23 min. 14 Enero 2015

Lomo de bacalao con azafrán

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Un grueso filete (pavé) de pescado, aquí un lomo de bacalao, frito y servido con una salsa que es una reducción de vino blanco y chalote con azafrán.
104K 47 min. 17 Diciembre 2014

Gratinado de pasta con mozzarella

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Pasta por supuesto, las que le queden de un plato anterior, o preparadas para la ocasión, jamón grillado y dos quesos: mozzarella en cubitos, para mezclar con la pasta para la textura esponjosa, y el queso Comté rallado en la superficie para el aspecto gratinado.
54K5 51 min. 30 Septiembre 2018

Dibujar un patrón en pastelería

A menudo, en la cocina, en la pastelería, o en la panadería, tenemos que trazar un dibujo en un pastel. Es sólo una cuestión de estética, pero tiene su efecto después de la cocción en una galette, un pithiviers, un paté en corteza, etc.
25K4.1 23 Mayo 2019

La acedera y su cocina

¿Te gusta la acedera? Esta deliciosa planta con sus hermosas hojas de color verde brillante, cuya sutil acidez va muy bien con muchas otras cosas, incluida la nata en particular, para formar con el salmón el plato emblemático de los años 70, el "Salmón con acedera" sobre el que se construyó...
6 7025 19 Marzo 2022

Limpiar la carne y el pescado antes de cocinarlos

Cuando se quiere cocinar carne o pescado, hay un paso muy sencillo pero muy importante que hay que dar antes de empezar: Se trata de secar, o limpiar, cada lado de la carne, lo que a veces se denomina "frotar" o "esponjar". Pero ¿Por qué y cómo? Se lo explicaré.
1 2985 14 Abril 2024