Macarrones de Amiens
Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.
108 K 4.7/5 (21 opiniones)
50 min.
Fácil
6.40 €
25 Macarrones de Amiens
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Febrero 2013
Para 25 Macarrones de Amiens, necesita:
- 1
250 g de almendras en polvo - 2
240 g de azúcar glas - 3
10 g de azúcar de vainilla - 4
110 g de clara de huevo - 5
35 g de compota de manzana (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 610 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Vierta 250 g de almendras en polvo, 240 g de azúcar glas e 10 g de azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Vierta 250 g de almendras en polvo, 240 g de azúcar glas e 10 g de azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Vierte 110 g de clara de huevo e 35 g de compota de manzana...
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
...y mezclar bien.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Coloque pequeños montones de masa en una bandeja de horno antiadherente (esto es importante, ya que los macarrones tienden a pegarse).
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Si es posible, rocíe la superficie con un poco de agua para favorecer un aspecto dorado al cocinarse.
Etapa 6 - ⌛ 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, vigilando la coloración: lo ideal es que el centro del macarrón sea bastante claro, mientras que el borde esté dorado.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conservación : Unos días en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 390 ANA=40 % | 140 ANA=20 % | 2 880 ANA=140 % | 12 060 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 470 ANA=20 % | 1 980 ANA : 20 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 Macarrones de Amiens : 6.40 €
- Por Macarrones de Amiens : 0.30 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Brioche real, Amaretti, Crema de almendras, Calissons, Tarta de manzana y almendra, ... Verlos todos 46
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Amaretti, Pasta de almendras al Armagnac, Tarta Nantais, Galletas de Navidad, Tarta con almendras tostadas, ... Verlos todos 62
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Glaseado real, Croquants de Cordes, Clafoutis "Marie-Antoinette", Nueces de acajú tostadas con especias, Hojaldre de verbena y melocotón, ... Verlos todos 53
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cramique, Gratinado de manzana y fruta con almendras, Waffle o gofre de Lieja , Compota de pera, Masa de clafoutis, ... Verlos todos 83
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