Léxico de cocina : Sin coloración


Sin coloración

Sin coloración

Sacar del fuego lo que se está cociendo justo antes de que empiece a tostarse.

Ejemplo : "Cuezcan la cebolla picada sin coloración."

Significa : de
Observaciones : Se aplica muy a menudo a la cebolla y los chalotes que ponemos a cocer primero en un poco de aceite o mantequilla para que se cuecen sin asarse.
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Última puesta al dí­a: El 30 Abril 2021

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