Salsa remoulade

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Es una especie de mayonesa con vinagre, se usa para algunos cócteles o ensaladas como los apios con rémoulade. Clásicamente se prepara partiendo de una mayonesa, pero aquí hay una versión más simple e igual de rica.
3 Octubre 2010878 K5 6 min.

Ensalada rémoulade de apionabo

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Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró.
21 Diciembre 2020403 K 20 min.

Sopa de apionabo y mostaza

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De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.
4 Mayo 2012152 K 45 min.

Gratinado de apio y champiñones

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Para este gratinado, rodajas de apio cocidas en leche y champiñones salteados.
10 Mayo 202377 K 1 hora 8 min.

Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo

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Crema (velouté) natural que mezcla los sabores de mostaza, apionabo y potimarron.
30 Diciembre 201963 K 55 min.

Apionabo remoulette

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Sin duda conoce ya la famosa ensalada rémoulade de apionabo, de por sí muy buena, pero aquí le propongo una variación en "remoulette", es decir una juliana de apionabo, chalote picado, hierbas frescas, todo ligado con una salsa remoulade de limón.
24 Febrero 201945 K 35 min.

Risotto de apionabo

(Encontrado enTextosEtapasIngredientesComentarios)
En esta receta vamos a trabajar el apionabo como un risotto: cortado en cubos pequeños, rehogado en aceite de oliva con cebolla y luego mojado con caldo de ave. Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien...
30 Diciembre 201990 K 4 50 min.

Apionabo grillado con crema de mostaza

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Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza. Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
15 Diciembre 201944 K 45 min.

Sopa de apionabo y perejil

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Muy simple pero deliciosa, esta sopa de apio y perejil bien podría reconciliarlo, si es necesario, con el apionabo.
9 Marzo 202227 K 35 min.

Crema de apionabo y sésamo

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Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.
3 Abril 202222 K 60 min.

Cómo preparar un apio nabo

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Preparar un apio nabo o raíz, no es muy fácil, no está muy claro por dónde agarrarlo o cómo empezar, aquí propongo una manera bastante simple de hacerlo.
10 Abril 202231 K5 15 min.

Sopa de apio a la bourguignonne

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Los sabores del apio y el queso Époisses para esta receta de sopa muy sencilla.
22 Enero 202316 K 35 min.

Ensalada de apio y aguacate

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Para esta receta tan sencilla, mezclamos apionabo y aguacate y los ligamos con una salsa remoulade. La combinación de apionabo y aguacate no es habitual, pero verás que funciona muy bien.
26 Marzo 202317 K 20 min.

Ensalada de apio bistró

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Una ensalada típica de "bistrot" con apio rallado, huevos mimosa, dados de queso, picatostes y jamón a la plancha, aderezada con una deliciosa salsa remoulade.
3 Diciembre 202314 K 45 min.

Sopa de puerro y apio

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Los puerros y el apio no suelen encontrarse juntos, pero sus sabores combinan bien, como en esta deliciosa sopa.
31 Enero 202415 K 50 min.

Remoulade de aguacate y apio

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Aguacate, apio rallado y salsa remoulade se unen en esta deliciosa ensalada de invierno.
3 Marzo 202412 K 20 min.

Sopa cremosa de verduras de invierno

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Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
14 Enero 201583 K 1 hora 25 min.

Tartar de verduras

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Para esta asombrosa, pero muy sencilla receta de chef, necesitarás muchas verduras crudas, cortadas en dados y ligadas con mayonesa.
19 Octubre 201477 K 50 min.

Pequeña ratatouille con huevos rotos

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Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
12 Junio 2011267 K 1 hora 3 min.

Ramillete aromático

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Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.
21 Marzo 2017416 K 15 min.

Sopas de apio y el tercer ingrediente

¿Le gusta el apio, una verdura que no siempre es muy popular? Si tu respuesta es "no", probablemente sea porque tienes en mente el apio, el entrante emblemático, junto con los huevos mimosa, de la cocina bistró. Es muy bueno, bueno si te gusta por supuesto, pero es un poco limitado, y hay otro...
21 Mayo 20229 8634.9

Los 3 cuchillos esenciales

Seguro que ya has oído eso de un cocinero/chef: "No hay buena cocina sin buenos productos", es muy cierto, por supuesto, pero para un principiante, hay sobre todo una parte material que es imprescindible para empezar. Con esto quiero decir que no hay que descuidar el aspecto material de la...
30 Mayo 201821 K5

El regreso del rallador de verduras

Si tienes cierta edad (digamos que más de 50 años) puede que hayas conocido, cuando eras niño, algo que tu abuela tenía en su juego de cocina, el rallador de verduras. Una especie de molino, que se giraba a mano, y que con discos de corte de diferentes tamaños, permitía rallar una gran...
20 Marzo 202113 K4.6

¡Está girando demasiado rápido!

Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...
12 Noviembre 20238 0065