Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo
Crema (velouté) natural que mezcla los sabores de mostaza, apionabo y potimarron.
85 K 4.3/5 (39 opiniones)563510
Última puesta al día: El 29 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 apionabo - 2
1 calabaza potimarrón - 3
1 cebolla - 4
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 litro de leche entera - 6
1 cuchara sopera de mostaza - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 4 310 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
25 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 10 min.
Pele 1 apionabo, córtelo en trozos pequeños.
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Lave 1 calabaza potimarrón, no la pele y córtela en trocitos.
Debe mantener aproximadamente el mismo peso de apionabo y potimarron.
Debe mantener aproximadamente el mismo peso de apionabo y potimarron.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Agregue los trozos de apionabo y potimarron y cocine 2 o 3 minutos, revolviendo regularmente.
Paso 6 - ⌛ 20 min.
Vierta 1 litro de leche entera, adapte el volumen de leche para cubrir completamente las verduras.
Salpimiente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien tiernas.
Salpimiente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien tiernas.
Paso 7 - ⌛ 4 min.
Una vez las verduras estén tiernas, agregue 1 cuchara sopera de mostaza y licue el conjunto para obtener una sopa homogénea y cremosa.
Paso 8
Verifique la sazón y sirva.
Observaciones
Notarán en la foto del etapa 2 que usamos un potimarron verde, pero un potimarron clásico o incluso una calabaza irá muy bien (cuidado, si es una calabaza debe pelarla).
Las proporciones dadas (1 potimarron, 1 apionabo, 1 cebolla) son muy indicativas, no dude en adaptarlas.
Las proporciones dadas (1 potimarron, 1 apionabo, 1 cebolla) son muy indicativas, no dude en adaptarlas.
Conservación: Varios días en la nevera en un recipiente cerrado, también se congela muy bien.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 5 g ANA=2 % | 2 g ANA=3 % | 50 kcal ANA=2 % | 208 kJ ANA=2 % |
| Por persona | 14 g ANA=21 % | 35 g ANA=13 % | 18 g ANA=24 % | 356 kcal ANA=18 % | 1 491 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 83 g ANA=128 % | 212 g ANA=80 % | 107 g ANA=146 % | 2 136 kcal ANA=107 % | 8 943 kJ ANA=107 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
8.65 €
Por persona
1.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
Calabaza potimarrón
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